现捞卤菜是卤菜的一个品种，保管得当是可以隔夜食用的。一般来说，将现捞卤菜放到冰箱保鲜层种，确保温度在1-3度之间即可。现捞卤菜是现卤现卖的卤制食品，建议尽早食用。
现捞卤菜隔夜如果保存不当，会出现变色、变酸的问题，这个时候的现捞卤菜已经完全变质了，不建议食用。因此请明确鉴别现捞卤菜是否已经变质。推荐消费者购买现捞卤菜时，按需购买，尽早食用。避免存储不当，造成变质问题。
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