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卤菜创业需要的是专业的技术，卤菜有特色、味道好，消费才有市场，学员学完技术才能够赚钱。川菜美食培训汇常年提供卤菜技术的研发及培训，教学员从0基础开始学习卤菜技术，然后再到实际的经营创业。川菜美食培训汇成立20余年以来，一直坚持以培养学员创业为己任，提供了涉及卤菜、火锅、干锅、香锅、汤锅、面食、包子、烧烤等餐饮技术培训，每年由专业的大厨师傅依据市场消费环境的变化，对餐饮技术做技术提升，因此卤菜项目在口味上要优于大多数的卤菜培训机构。
卤菜培训教学菜品包括：
（1）五香卤菜——卤菜中的基础技术，其市场应用比较广，涉及白卤和红卤的内容，除卤菜店外也经常在中餐和烧烤夜宵项目中应用。
（2）现捞卤菜——近年来兴起的热门卤菜技术，这种卤菜采取的是现卤现卖的消费经营模式，提供健康、新鲜、好吃的卤菜消费体验。
（3）酱卤卤菜——具备酱香味的卤菜技术，有麻辣口味和非麻辣口味，尤其适合作为零食产品封装销售。
（4）金汤热卤——采用特色卤汤制作工艺，利用专用的卤菜保温桶，实现可以冬季销售的热卤技术。
（5）四川凉菜——主要以凉菜红油为基础，配合四川特色的12种凉菜口味教学，基础菜品有20~30余种，如夫妻肺片、麻辣兔丁。
（6）自贡冷吃兔——以自贡冷吃兔技术为基础的延伸技术，可制作冷吃兔、冷吃牛肉、延边牛肉等。
（7）四川麻辣鹅——是以鹅为主要卤制食材调制的专用卤鹅技术，配合专业的卤鹅蘸酱，肉鲜味美，广受市场欢迎。
（8）乐山甜皮鸭——清朝御膳工艺，是一种先卤后炸再上糖皮的卤鸭工艺，使用鸭子为主要原材料，物美价廉。
（9）麻椒鸡——以青红椒为独特配料，仔鸡为主料，利用煮、泡、吹、撕制作，配合麻椒汁得到麻醇咸鲜的美食。
1、免费品尝，口味满意再报名参与学习
2、项目准备工作，基础的捡料、备料准备。
3、高汤制作技术，高汤使用及养护注意事项。
4、卤料包制作，卤菜料包配方及使用。
5、卤菜糖色上色原理及糖色制作过程
6、卤汤制作技术，卤汤的调制及养护。
7、卤菜菜品卤制，要点及卤制时间表。
8、卤汤保养及卤汤补料知识
9、卤菜菜品保养及护色知识。
10、卤菜尾货处理及解决办法。
11、常见开店设备设施介绍以及经营模式与预算。
12、实体店经营常见问题及解决办法。
13、营销基础知识及营销促销实战解决方案。
成都川菜美食培训汇专业短期厨师培训机构，提供卤菜、面食、干锅、火锅、汤锅、包子早餐、串串香、冒菜、中餐、煲仔饭及多种小吃技术培训，所有项目均可提供免费品尝试吃，味道满意再学习，另外我们在成都多个区域均有卤菜实体店，可为学员提供实体店见习，如果您想要学习卤菜技术，欢迎咨询成都川菜美食培训汇，可到现场参观考察，品尝试吃。成都卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。
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