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冒菜的发源地肯定是四川成都，四川冒菜由于发展在很多人眼里是上不得大雅之堂的技术，这也决定了冒菜项目是适合个人的、小众群体的项目，适合做快餐、外卖。川菜美食培训汇是四川成都专业的冒菜培训机构，至今已有近20年的历史，教学人数超过5万人。>>>点击查看 冒菜培训 课程<<<
冒菜是四川的传统快餐美食，有“一个人的火锅”之称。冒菜制作过程简单，但是其口味制作工艺复杂，学习正宗的冒菜仍然要以四川成都为主，如今四川成都的冒菜技术已经由原来的清汤冒菜、红汤冒菜，发展出了菌汤冒菜、干拌冒菜四个系列。其口味也多种多样，有五香、酸辣、泡椒、藤椒等口味，可以满足不同顾客的消费需求。
冒菜技术分为三个类别，其中以火锅底料作为汤料的火锅冒菜；以卤水香料制作的卤香型冒菜；以及利用高汤制作的清水型冒菜。这些冒菜技术的工艺不同也催生出来各种不同口味冒菜品牌。通常来说，我们认为符合消费者口味的、健康的、价格亲民的冒菜就是正宗的冒菜。
1、讲述冒菜的发展史及基础知识。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3、冒菜底料的配制及熬制方法。
4、冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5、冒菜各种材料的烫制流程及方法。
6、冒菜未售完半成品的保存方法。
7、设备器具采购途径和要求。
（1）荤菜菜品：撒尿牛丸、猪肉丸、冒羊肉、骨肉相连、冒鸡胗、冒鸡柳、冒肉片、冒火腿、冒鸡脯、火腿肠、冒肥肠、冒鸟蛋、冒肚片、冒猪血、冒鸡血、冒鸡心、冒肉丸、冒毛肚、冒香肠、冒鸭胗、冒鸡翅、冒鸭肠、冒脆骨等
（2）水产品：冒鱼片、冒鱼肠、冒鱼泡、冒蟹棒、冒墨鱼丸、冒鱼丸、冒海带、冒鱿鱼、冒墨鱼、冒青虾、鹌鹑蛋等
（3）蔬菜类：冒腐竹、冒蘑菇、冒面筋、冒菠菜、冒千张、冒白菜、冒生菜、金针菇、冒干子、冒藕片、冒豆腐、冒茄片、冒青椒 、玉米棒、冒蘑菇、麻花、方便面、粉丝、笋子、香菇、小油菜、豆油皮等
冒烤鸭是冒菜技术的延伸项目，是烤鸭技术和冒菜技术的相结合的吃法，基于烤鸭皮脆肉嫩的特点，以及冒菜特殊的味型，形成热气腾腾、荤素搭配、鲜香四溢的四川特色冒烤鸭技术。四川冒烤鸭可以搭配凉菜卤菜经营，也可以单独经营，结合多种食材可以做出众多特色菜品，被大众消费者广泛喜爱，回头率极高。
冒牛肉可以说是冒菜项目的火爆单品，牛肉的特殊肉质，冒牛肉需要保证牛肉不缩水，冒后依然鲜嫩。基于牛肉肉质的特殊性，冒牛肉成为冒菜中的火爆单品，可以作为单品经营，做外卖也是相当适合的。
川菜美食培训汇常年招收冒菜技术学员，可免费提供品尝试吃，考察满意再报名。川菜美食培训汇冒菜技术培训，由专业大厨老师教学，手把手教，学员亲手操作，无保留教学，教会为止。包食宿，包食材，签订正规的技术培训合同，承诺5年免费复训，免费技术提升。冒菜培训课程咨询及优惠活动了解预约电话：028-62453800。
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