- 培训咨询：028-6245 3800
成都是一座山城，也是一座火炉。成都人的一天往往从一碗火辣辣的四川面条开始。今天，小编向大家讲的是成都的一道美食成都麻辣小面的知识分享：印象小面做法,蓬莱小面的面如何和。困扰着四川面条店持续稳定发展的两大因素是，一是口味能否真正长期致胜;二是怎样有效降低成本。各大商家是想方设法，绞尽脑汁，不惜代价地想要解开密码，可大多数面馆boss至今还是难上加难。究竟怎么让四川面条店走出困境?笔者近5年来一直都在关注着国内各大小面品牌的发展，业余和专门申请时间深入到全国各地调查。惊人发现成都川菜美食培训汇餐饮研究出了降低成本的有效办法，取名为“334”。大家都知道，牛肉面是所有面馆的当家面食，四川面条店几乎家家都是招牌。随着物价的疯涨，3-40元一斤的牛肉按照标准做出的面至少都得卖12元以上，客人嫌贵，店家还抱怨赚不到钱。如果技术一般化，销量提不上，不赚钱反赔本比比皆是。“334”定律的解决办法是将牛身上三个不同部位的肉实行3：3：4的合理搭配，让价格直降降低一半以下;再采用“两酱两汤一油”的点酱式“烧”，“炸”，“卤”工艺，让牛肉达到色泽酱红，入口化渣，酥香扑鼻，回味浓郁。好吃不贵，面肉量足，销量倍增。按照技术规定做出来的面盈利薄，尤其是牛肉面，排骨面，炸酱面等盈利还不到百分之10，恰恰这几种面又是店里的主打，少不得。加上核心配料还得从培训中心购进，成本更大。一天到晚，累死累活地还赚不到钱。利用川菜美食培训汇334定律，盈利达到了64%,翻了几番。笔者还发现，目前全国不少地方小面店boss也因为“334”定律的运用尝到了甜头。走出了困境，给面馆带来了丰厚的盈利。成都川菜美食培训汇餐饮，正宗四川面条技术培训，在家传技术上进行不断改良精进，承诺对学员无保留教学，从原材料到工艺全部传授，我们不光注重味道，也注重成本！就算不曾去亲自去过成都，相必你也一定曾认知过成都菜辣的美名，在心中对于成都菜肯定也有一个大致算是明确的领略，一个字来概括就是辣，但是你所不知道的是成都菜的辣可有讲究。成都菜的辣和别的地区菜的干啦，仅仅强调舌头的烧灼感，所不同。成都菜的辣，讲究的是麻辣鲜香。印象小面做法,蓬莱小面的面如何和辣里有香味有回味，有各种食材，搭配而成的各种鲜味，各种奇妙的口味，掺杂在一起。成都在很讲究1+1大于二的功效，发挥出每种食材的特色，在相互融合和相互贯通之中达到食物口味的升华。起初当四川面条开始火爆，很多商户看到了四川面条将是一个可造之才，因此将目光都对准了它，纷纷开起了四川面条面馆，然而事实上他们并没有掌握到四川面条制作的精髓，因此山寨版的这些四川面条，由于味道不过关，并不能开的长久，便匆匆倒闭了，只是昙花一现便偃旗息鼓。这也正是那句话，四川面条想要开的长远，如何能够不发挥自己的特点，麻辣鲜香？四川面条的市场，将来会是十分广大未来之路也会很长，这个判断是毋庸置疑正确的。可是所谓的四川面条，未来之路的长远指的是正宗的四川面条，也就是说只有麻辣鲜香的四川面条才能走的更远。冒牌货，终究是冒牌货会被历史和人民所抛弃。靠价格战苟延残喘的盗版四川面条势必将赔了夫人又折兵。一种食物的精髓和灵魂就在于他的味道，而不在于价格。当今社会在大家都已获得温饱的情况下，味道格外好，格外美味的四川面条就显得格外，极其抢手啦。所以，不做到正宗好味道的四川面条可是卖不出去的哟。炎炎夏日，让人胃口大开的面食有哪些开呢？开胃面食的如何做呢？下面小编一一道来：葱油煎饼做法：面粉加一勺盐、葱末加冷水和成面糊后，电磁炉开小火倒入一部分面糊，迅速转大火。用铲子转圈摊圆，等到面粉完全变色后，倒入少许色拉油抹匀。等到两面微煳后，用铲子一边翻面一边拍打，煎透后，出锅。泡菜煎饼做法：超市买来的泡菜切成细丝。煎饼粉和匀，鸡蛋打散。将鸡蛋、泡菜加入面糊内，加少许糖，拌匀。等平底锅热后，倒入面糊，摊圆摊平后，等到面糊变色，在饼的正面抹上一层色拉油，两面煎黄后出锅。丝瓜毛豆汤面做法：丝瓜去皮切滚刀块，洗净。毛豆米洗净。锅里放油，油热后煸香毛豆米，放进丝瓜煸炒。冷水和面，和好后打出劲道，用汤勺边缘，刮开一个细长的面顺序放进锅里，以此类推。蔬菜米面疙瘩做法：青菜洗净，切段，胡萝卜切片，木耳切丝。小米面或大米面加水和成稠面糊。青菜、胡萝卜、木耳煸炒后装好备用。锅里放油，烧热后倒进面糊，摊开后，两面煎黄，用铲子分成几块，加水煮。倒进煸炒过的蔬菜加盐调味即可。香辣“蝴蝶结”做法：将陈醋放入小锅中加热，同时放入适量白糖搅拌均匀，加入两汤匙淀粉汁煮至浓稠，加入少许酱油和香油。将做好的调味汁晾凉，放入冰箱冷藏至冰凉。用筷子将饺子皮从中间部分夹紧成蝴蝶结状，像平时下面条一样将饺子皮煮熟，捞出放入凉开水中冰一下，再捞出沥干水分盛入盘中沾上做好的料汁即可。将准备好的糖醋汁、蒜蓉、花椒油根据自己的喜好混合。油拌凉面做法：水烧开后，下面条到八成熟，捞出，过两遍凉水，用色拉油拌过。青椒、洋葱分别切丝，腰花煸炒后，放入青椒丝，加酱油和少许盐调味。油拌凉面盖上青椒洋葱腰花即可。
四川面条必备调料
1:榨菜粒(少量)，优选成都涪陵产榨菜。
2:芽菜末(少量)，优选成都芽菜。
3:炒香的花生碎粒，作用是提香。
4:姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。
5：白芝麻。或在油辣子中添加。
6：筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。
以上印象小面做法,蓬莱小面的面怎样和由川菜美食培训汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国四川面条大赛“四川面条50强”、“四川面条技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜美食培训汇开设的明星课程有：四川面条培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜美食培训汇学餐饮技术，川菜汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
1455
+1
