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成都在孕育成都美景、成都精神、成都经济带的同时也孕育出了不可或缺的成都美食——四川面食小吃，要吃四川面食小吃，品尝它的味道自然是关键，不过在这之前四川面食小吃背后的故事和行话您又知道多少呢?不如今天和川菜美食培训汇一起顺带听听故事，了解一下四川面食小吃背后的行话，可好?
四川面食小吃背后的行话一：boss，来二两小面
初来成都，您一定在小面馆常听到这样一句话：“boss，来二两小面”。如何这句话是有病句吗?其实本身是没有的，只是很多外地人来成都听到“二两”时往往会摸不着头脑，小面也有二两?量准不准?二两不是买菜时的说法吗?这里的二两其实直指的小面的分量，通常来说一两少有，二两是大家普遍的量，三两就是其它面食重的大份。
谈起二两在现在的普遍，这还要追溯到上个世纪，在当时人们衣食住行都相对比较节俭，对食物的分配也比较注重，小商小贩们更是不能偷奸耍滑不像现在缺斤少两的。在当时，如果一个人的小面量少了，便会受到非常严重的惩罚。就这样，当地的四川面食小吃，点二两的话就会有五六块肉，人们都觉得二两的量很适合自己，于是纷纷选择了二两面，这种现象也一直流传至今，一进小面店，说一声boss来二两小面，大家都心知肚明。
四川面食小吃背后的行话二：boss，来碗韭叶
韭叶是什么，难道是韭菜的叶子?如果这样想，您就太天真了，韭叶其实是一种宽度和厚度与韭菜差不多的面条，四川面食小吃因宽度不同被分为很多种，细面、手工面、韭叶、宽面、刀削面，虽然只是宽度不同但味道却各有差异，其中韭叶因其合适的宽度和极薄的厚度颇受众多小面爱好者的喜爱。
四川面食小吃背后的行话三：boss，一碗干馏
干馏，莫不是化学名词，可这又与小面有什么关系?其实在四川面食小吃中它指的是干拌的杂酱面，那为何不叫干杂，而叫干馏，这是因为在成都地区如果没汤的话大家都会认为您的面干溜溜的，“干馏”故也因此得名。
关于四川面食小吃背后的行话其实还有很多，比如多青、提黄、断白等等，川菜汇为您带来最为常见的行话，如何样，您还知道那些关于四川面食小吃的行话呢?了解更多四川面食小吃暗号可戳：点四川面食小吃的暗号有哪些？
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