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成都是一座山城，也是一座火炉。成都人的一天往往从一碗火辣辣的四川面食小吃开始。今天，小编向大家讲的是成都的一道美食成都麻辣小面的知识分享：四川面食小吃培训,汤面培训。小面制作要讲究，不要掺加其它
四川面食小吃的面条
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。成都人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，成都人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
四川面食小吃的一夜爆红与随后遍地开花的店的成功让让开店者相信*美事业的起点就是小面店。于是不少人蠢蠢欲动，也想随着这股热潮分得一杯羹，只是，成功并非是偶然。但也并非不可**，想要成功投资四川面食小吃店，就要有一个正确的创业技巧以迅速得到成果和收益。那么究竟应该怎么操作呢?四川面食小吃培训,汤面培训?接下来就让川菜美食培训汇四川面食小吃开店导师帮你分析应当怎么才能根据市场行情做好创业营销。随着时代和经济的发展，除了少有的一些特殊行业，如今越来越多的行业中，80、90成了消费主力，在餐饮这一行尤其是这样。因为他们没有在家做饭的习惯和传统，加之繁忙的工作和学习，一日三餐在外解决已经成为了习惯。所以，作为四川面食小吃培训学校，我们应该把握和做好营销的正是这样一个群体。营销的本质在于：我是做什么的?我的目的是什么?我应该怎样去做?结合餐饮行业的行业动态以及属性和特色，营销大概可以分为以下几类：1、做好自身营销。内容即是营销，服务即是沟通，体验参与才会有传播。关于内容：门头就是特别大的营销，打造好给顾客的第*感觉。关于服务：boss亲自询问客人意见和消费感受，保持与顾客的沟通，通过服务人员建立与顾客的沟通。关于体验：营造参与感，才会刺激传播。给顾客能够传播你的理由。2、利用大数据做好分析。真正的消费，不是我要做什么，而是顾客让我做什么。主抓顾客消费时给你的各种信号，抓取各种数据，获得价值。比如菜品点击量引导菜单更替等。科学数据保证营销和角色不跑偏，顾客带来的信号是****的、值传递给你的，让你知道欠缺什么、要怎样做。3、开创并引领新品类。没有人做的就是市场空白，就有机会。营销不等于宣传，不等于任何渠道，关键在于你有什么，如何开发新品类，如何做创意。4、打造让80、90尖叫的产品，思考他们做对了什么?答案是：改变，尝试。从形式、包装、外观上的变化带来新颖的产品。不仅是开小面店，各种餐厅开业时最主要的是进行选址。小面店和快餐店相似，顾客来消费一般讲究的是方便、快捷、干净。在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近是不错的选择。店面的装修，现在人们消费观念有所改变，就餐时十分注重环境和服务。一个舒适的就餐环境，有时候可以成为创业是否成功的关键因素，对小面店来说，店面的装修可以选择古朴的中式风格，也可采取简单大气的现代风格，不管选择如何的风格，切记一定要有自己的特色。高汤的详细制作方法用料配比：水40斤，猪筒子骨5斤(敲碎)，鸡架子骨2个。料酒25g，老姜100g(洗干净拍破)，白胡椒颗粒15g。鸡精200g，味精160g。小茴香3g，白豆蔻2g，香叶2g，桂皮2g，八角4g，香果(拍破)3g。(上述香料可以用也可以不用，不用香料汤更白，用香料香味更足)。做法：1、猪骨和鸡架子骨先用滚开水煮5分钟(去血水)，然后放入高汤桶，加入40斤清水，依次放入老姜，料酒，白胡椒，开大火煮开后，关小火慢熬3个半小时-4小时，在放入鸡精，味精，搅拌均匀，即为成品。2、如果使用香料，需要将所有香料一起装入纱布袋，用温水浸泡20分钟后，在放入高汤桶，袋子要大一点，香料在熬制流程中会膨胀，要预留一定空间。
川菜美食培训汇四川面食小吃培训让所有的学员都可以轻松创业，公司拥有专业的研发与教学团队，会将所有的配方与取材、制作流程都毫无保留的传授给培训机构，佐料包中的所有食材都是从成都本地采购加工，确保味道正宗，不少消费者品尝过一次就会深深爱上这种美味，因此学员不用担心创业后的客源问题。川菜汇四川面食小吃培训是十分专业的品牌，同时其实力十分强大，所以选择了品牌的学员在这方面是不用担心的，川菜美食培训汇四川面食小吃培训会用实际行动给您细讲，选择它是明智的，同时其各种各样的小面技术也能让你快速掌握，创业更无忧。杂酱，一般做为杂酱面等正餐的辅助佐料，通常有肉沫杂酱面、鸡蛋炸酱、素炸酱等。一碗好吃的杂酱面不可或缺的是美味的炸酱，酱肉面是成都市燥子面的这种，燥子面如何样吃，全看燥子弄得好吃不，下面四川面食小吃培训就来介绍一下杂酱面中的炸酱详细做法与步骤。
一、杂酱的材料主材：猪绞肉150公克,豆乾5片。葱1支,大蒜3粒,姜2片。
调味料：甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,米酒2大匙。
杂酱面的杂酱如何做?
二、成都川菜美食培训汇小面介绍杂酱面中的炸酱详细做法与步骤：
豆乾洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末，蒜末，葱末，再倒入绞肉及豆乾，以小火煮熟後再加调味料炒香即可，盛出普通的炸酱。
1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)。
2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
3、肉切成小丁(较好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。
4、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。
10、吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。不要放在露天，以免生毛。
四川面食小吃是一款发源于山城成都的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的成都市民唯*普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。四川面食小吃量多，实惠，油足，用汤讲究，历经众多美食爱好者的考验，在成都有着很大的名气，全国各地，甚至是海外美食爱好者都是对四川面食小吃爱不释手，是开店的好选择！
在培训运作时候也都要先做好相应考虑以上四川面食小吃培训,汤面培训由川菜美食培训汇餐饮培训基地编辑整理，川菜汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国四川面食小吃大赛“四川面食小吃50强”、“四川面食小吃技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜美食培训汇开设的明星课程有：四川面食小吃培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜美食培训汇学餐饮技术，川菜汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
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