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四川面条培训班,小面技术培训都说民以食为天，尤其是现在人们的生活水平提高了，下馆子的次数也越来越多，只要听说哪款美食好吃，不管多远都愿意前去品尝。就如现在美食节目的盛行，很多人都知道了四川面条，这款发源于山城的四川面条让越来越多的国人知道，并且被它的滋味所折服。四川面条知名度这么高，味道又好，那培训四川面条好吗?很多想要自己开店的人群，的确可以考虑培训四川面条，因为投资资金相对较少，而盈利是非常可观的。
口味要地道四川面条作为时下比较好的面食代表四川面条是一款发源于山城成都的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的成都市民唯*普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。四川面条量多，实惠，油足，用汤讲究，历经众多美食爱好者的考验，在成都有着很大的名气，全国各地，甚至是海外美食爱好者都是对四川面条爱不释手，是开店的好选择！
辣椒油的制作
辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……
一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。
四川面条简介小面，是成都本土的一种低价位的特色小吃，多出现于路边摊或小餐馆。小面一般为素面，用料并不高档，但是调味料却非常丰富。小面一般都是辣味的，面条有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美，是成都的平民美食之一，同时也是成都人早餐的优选。特点：四川面条虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面(湿面)才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的调料丰富，包括：猪油、油辣椒、酱油、醋、葱花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此成都民间有“宽汤窄面”之说法。在鄂西一代也有类似的小面，但调料搭配上稍有变化。素小面指不加牛肉、杂酱等任何配料的小面，是最常见的小面，也是狭义上的小面。面条：用来制作小面的碱水面有两种，一是刚生产出的、含大量水分的新鲜面条，成都人称其为“水面”或“水叶子面”，这种面条可在烹饪流程中根据个人喜好自由掌握面条的嚼劲，但不能长期储存，对于面条需求量巨大因而不存在储存问题的小面经营者而言，使用新鲜面条可以更多的满足不同食客不同的需求;二是经晾干脱水后的干面条，成都人一般简称它为“干面”，由于不含水分，因此它在常温干燥的环境下就能长期储存，很好的解决了新鲜面条的储存问题，但在烹饪流程不能自由掌握它的嚼劲，口感与新鲜面条相比也有较大差距，一般在家庭烹饪中，使用的都是干面条。分类：常见的小面有素小面、杂酱面、豌豆杂酱面(简称“豌杂面”)、牛肉面等。其中，豌豆是指煮熟的豌豆，杂酱是指使用菜籽油或色拉油和料酒炒熟的肉末，牛肉面指的是在素小面的基础上加入红烧牛肉。虽广义上的小面包括所有类型的小面，但在成都的小面摊点和餐馆中，小面被狭义的专指素小面。按口味不同，四川面条主要分为清汤(无辛辣调料)与红汤(有辛辣调料)两种。
秘制红油配方及制作方法1、辣椒选择与功效介绍：四川二荆条辣椒：微辣，主颜色红亮;成都朝天椒：味辣，主辣味;四川子弹头(灯笼椒)：微辣味香，主香味。2、炒辣椒：冷锅放少许油(润锅即可)，辣椒下锅小火不停翻炒，炒至辣椒形态饱满，微微泛黄色时关火，出锅冷却后碾碎成辣椒渣，装进容器，加入40g白芝麻、盐10g(增辣)待用。3、材料配比：主料：1000g油(色拉油)，辣椒粉150g(1:1:1，三种辣椒混用)。辅料：洋葱50g，花椒8克，大葱50g，老姜40g，大蒜40g。香料：草果10g，山奈8g，良姜5g，桂皮5g，香叶6g，白豆蔻4g，小茴香5g,八角15g，香果8g,紫草12g(提颜色，可用可不用)。4、制作辣椒油方法：冷锅下入冷油，放入洋葱(切片)，花椒，大葱(拍破)，生姜(拍破)，大蒜(拍破)，八角，草果(拍破去籽)，山奈，紫草，良姜，桂皮，香叶，白寇，香果(拍破)小火慢炸，炸制姜葱蒜等微微金黄后，关火，将上述材料全部用漏勺打捞干净，丢弃不要。开火，将油烧至高温冒烟后，用小勺从油锅里舀一点油滴到辣椒粉上，如果辣椒粉微微变黑，说明油温合适，先倒一半油在装辣椒面的容器里，用勺子不停搅拌，搅拌均匀后，再将剩下的油全部倒入容器，再次搅拌均匀。用不锈钢容器装起来密封静置一晚上即可使用。
成都有十几万家面馆，但真正做出招牌的不足5%。住宅小区楼下就有4家面馆，3家饭馆。半年时间，一家面馆就换了3个boss。今天为面馆同行提几个实在建议:一、味道一碗面条，分为各种调料、面和水。调料主管味道；面和水，会开火的都能做到。各种调料包括调味品和香辛料。油、盐、糖、酱、醋、鱼露、耗油、鸡精、味精等调味品，在任何调料批发市场都能买到，市场上现成的，可以拿来直接用。常见的八角、茴香、肉桂、香叶、十里香等香料，普通家庭主妇用时，也只是单凭个人喜好，爱慕肉桂味道的，肉桂多放一点，不爱慕香叶的，少放一些，完全没考虑到五味之间的相互作用，例如甜味具有调和诸味的作用，辣具有辛香发散的作用，使香气更加浓郁飘散，酸具有固涩收敛，这与辣有一定反作用等等。而舌头的感受器众多，感觉灵敏，有一千片舌头就有一千种最合适的味道，餐饮从业者就是要找到这一千种味道的共同之处——大众口味。这种味道去哪儿找，直接找有经验的师傅就行。二、技术技术是知识技能和操作技巧，简单的说，就是熟能生巧的巧。有知识有操作，理论加实践，才能学有所成，马到成功！学技术时，一定要自己动手操作，把工序单独完整的走一遍，并且还要不断练习，加深印象，熟练操作。要找就找高水平的师傅，关键是不是手把手教，点对点指导。三、成本控制成本很重要，合理节约的成本，就是盈利，但要以同样品质的面为前提，否则，只是得不偿失。降低成本体现在买更低价格的食材调料，经过处理，达到高品质，卖相同的定价。你学习的对象一定得是和食材调料的采购加工制作经常打交道的人，满足这一条件的人必须是拥有多年实体店经验的师傅。规模机构分工明确，专长本身是一种限制，缺乏综合经验将直接导致决定选择的片面。例如，对猪肉的使用，具有综合素质的师傅，会辨识猪各部位的肉，清楚其最恰当的用途，其不同部位的肉肥瘦比例、肉质口感均不同，所有这些区别对应不同的市价。创业的会考虑买什么部位用在什么菜上，新鲜还是冷藏的，买多少斤，腌制后又没用完的如何保存等等，而厨师学校师傅在意的是，用较好的材料做最满意的味道，市价无所谓，没用完的直接丢进垃圾桶……尽管有一家面馆的boss老换人，但旁边一家面馆的生意一直很好，一次闲聊中，听boss提及一家叫成都川菜汇餐饮的培训机构，是他创业前去培训小面的地方，味道技术都很不错，师傅有实体店丰富的从业经验，成本控制做得很到位，你想从事餐饮的话，可以去那看看。选址要讲究，开小面店的话选址当然是比较重要的事情以上四川面条培训班,小面技术培训由川菜汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国四川面条大赛“四川面条50强”、“四川面条技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜汇开设的明星课程有：四川面条培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜美食培训汇学餐饮技术，川菜美食培训汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
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