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在吃货界有这样一句广为流传的话"万物皆可火锅"，而冷锅鱼作为火锅的另一分支，一口锅有两种吃法，吃完第*锅冷锅鱼，开火热锅，万物皆可煮。
何为冷锅呢？即上桌时不点火。
冷锅鱼出品用特制的锅盛装，端到桌面之时，鱼已烹制成熟，可立即享用。锅底选用川菜汇麻辣酱香料，当中配以几十种原料，再加以各种鲜料单锅现炒而成，使多种味型有效融合，交相辉映。当香喷喷的冷锅鱼端上来，细细品尝，一口冷锅鱼融汇了麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长等多种特点。
吃完第*锅冷锅鱼，点火煮上自己爱慕的菜品，看着锅中气泡咕噜咕噜翻滚着，彼此在云烟氤氲中交谈，好似所有的心事都被热气带向空中化为虚有，剩下的只有真真切切的快乐和感动。
如果说"一锅两吃"是吸引食客的标，那么好的味道才是留住食客的本。强标固本一套组合拳才是冷锅鱼消费市场得以不断扩大的原因。
川菜汇冷锅鱼底料十年如一日，所有原料只选精品上品，保证口味始终如一。
1、炒底料的关键是选择好的原料，辣椒要选择优质红艳且少籽的新一代辣椒。做糍粑辣椒时要先去掉辣椒籽，煮涨后控干水，再蒸约1小时再绞碎，这样做出来的冷锅鱼底料才具有香辣红亮、香味回溢的特点。
2、将传统的菜籽油改为优质色拉油后，色泽更加红亮清澈，炼制时要注意掌控火候，火力不可过大，否则容易有焦糊味，而且色泽发黑。
3、将油渣炸成金黄色即可，如果炼得太轻，火锅内容易出现泡沫。
炒料师傅老道的从业经验和专业化的操作设备，一起为川菜汇底料加持，一锅酱香浓郁的底料怎能不受到大众喜爱呢？就连挑剔的好吃嘴，尝过之后对川菜美食培训汇冷锅鱼的味道都是赞不绝口！
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