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每次有外地朋友来到四川，除了带他们吃火锅，那就得吃另一极具代表性的美食——"冷锅鱼"。他们第*次听到"冷锅鱼"概念，便脱口而出"冷锅鱼好吃吗？"。对于这种朋友，我只能说"走，吃了你才知道其中滋味"。
许多美食，藏匿在街头巷尾的隐蔽角落，有的甚至需要熟人带路，不然很有可能就会迷失其中，隐蔽的小店颇有一番"不识庐山真面目"的风味。驶过开阔的大马路，沿着小巷子步行前往，两分钟后抵达店家，看着门口排队的人群，下意识抬头看了一眼招牌，就是这家店。
等了半小时左右，终于轮到我们入座。拿着菜单火速勾选了一个招牌锅底和鱼类，又点了几个特色小吃和饮料，只盼着美食能够早日上桌，抚慰我们一群饥肠辘辘的游人。
满满一大锅香喷喷地端上来，看上去汤面平静悠然，其汤底却是热力澎湃，激情奔涌。入口后，缓缓可产生七种感觉，先是麻，接着是辣，然后是鲜，依次是香，接下来是嫩，跟着是滑，最后全部感觉升华为一个字:"爽"！令人诧异的是，七种感觉鱼贯而生，层次分明，并然有序，悠然绵延。诱人的色彩和撩人的鲜香刺激得食欲大振。
服务员娴熟的从锅中打捞一勺子汤汁倒入味碟中，爱慕吃辣就多打一些红油，吃得清淡一些就少打一些红油。打完汤汁服务员示意可以食用，朋友们看着一桌鱼，再结合"冷锅鱼"这个名字，迟迟没动筷子。随后经提示：冷锅鱼，顾名思义，鱼是烫的，锅是冷的。从后厨煮制好端出来即可食用。
刚端上桌来的冷锅鱼嫩度鲜度都是*佳的状态，所以在冷锅鱼上桌的十五分钟内，要将锅中美川菜美食培训汇部"消灭掉"，否则随着时间的推移，鱼肉会失去本来的嫩滑口感。
冷锅鱼只是一个叫法，得名于宋代大文豪苏东坡。小编认为，名字只是食物的一种称呼，唯有口味才是灵魂，在成都这家每天宾客不绝的冷锅鱼，值得好吃嘴们前去打卡。
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