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钵钵鸡是四川雅安的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调味品的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
雅安川菜美食培训汇钵钵鸡教学内容：
1、材料的选用及保管。
2、香辣红油制做技术及保管。
3、高汤的熬制技术及保管。
4、底料炒制技术及保管。
5、码味调味技术及保管。
6、切菜串菜技术及菜品保管。
7、藤椒味的制作技术及保管。
8、红油味的制作技术及保管。
9、菜品保管技术。
10、底料油保管技术。
11、学员享受5年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
反复练习：
学员全程亲手独立操作，学习材料充裕，餐饮培训器材齐全，力求在舒适的大环境下，学员通过反复实际练习，学会菜品精髓!
原材料识别：
在培训流程中，由专业师傅带领学员去调料市场、餐饮器具市场对原材料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备创业学员在原料和器具的采购无后顾之忧，赢在事业的起跑线！
培训优势：
学员可进行实地考察品尝，满意后签约，一次性交费，免费提供食宿，免费提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止！
川菜美食培训汇在此承诺，学员学成后可以直接让朋友或亲戚验收品尝，对所有创业的学员均提供创业选址、布局、装修、价格定位等一系列的培训指导，并提供，全国各地川菜美食培训汇学员的创业的成功经验和经营理念。并长期对学员免费提供所学菜品升级教学。。
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