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卤牛舌是我们平时招待亲朋是在餐桌上十分常见的以到卤味，也是一道十分可口的下酒小菜，卤牛舌色泽红润，鲜香可口，且营养价值丰富，对于一些想要开卤菜店的朋友，卤牛舌更是你卤菜店必不可少的一道特色卤味，想要学卤牛舌，在成都郫都去哪里学呢?成都郫都哪里的卤牛舌培训技术好呢?下面来看看成都郫都川菜汇为我们分享的卤牛舌基础做法吧~
材料主料：牛舌200克调味品：大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克
制作1。将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。2。取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。3。将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
卤牛舌的制作要诀：较好使用清汤。口感更好。
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