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成都龙泉驿川菜美食培训汇冒菜培训培训内容1、原料识别及选用2、原料的采购及降低采购成本的方法3、菜品的加工技术及保管4、冒菜底料的炒制及保管技术5、冒菜肉类菜品的码味及保管技术6、菜品的装盘及串签技术7、锅底油的配制及保管技术8、高汤的制作技术9、底锅的制作技术10、冒菜干碗碟的调制
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