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菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。
多年来，此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。其制作流程并不复杂：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。但在技术上却具有很大的难度，它集原材料挑选、切法处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现厨师的基本功，
那么菊花鱼的小吃培训学校在哪里呢?我想这个也是很多人想问的，那么这里就要给大家推荐一下专业的炒菜培训学校了，下面就给大家简单介绍菊花鱼的做法。
营养价值：
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
菊花鱼的做法步骤：
主料
草鱼一条1000克
辅料
淀粉150克
调味品
盐5克白糖50克
番茄酱100克白醋30克
料酒15克油1000克
第1步将鱼去头尾，修平鱼肉，去掉鱼腹；
第2步用斜刀片5片，切断；
第3步然后改竖刀切丝，深至鱼皮，为一朵菊花；
第4步将改好刀的鱼块用清水浸泡，将鱼块加入少许盐、料酒腌制入味；
第5步将鱼块沾满淀粉；
第6步锅里放油，烧至5成热时将鱼块皮朝上，炸成金黄色；
第7步将番茄酱，白糖，盐，白醋，加入适量的水淀粉调成糖醋汁；
第8步锅内放底油，将糖醋汁炒好，浇在炸好的鱼上即可成菜。
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