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就业方向
本套沙县小吃课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个沙县小吃店。沙县小吃源自四川成都新都沙县一带，以各式小点心为主，做工精细，花式美观，口味清淡宜人，营养丰富健康。在成都新都本地，已经有了几百个品种，近几年流传开来，在全国各地都开花结果，成为一个誉满大江南北的小吃品牌。
传授品种
学习：蒸饺、云吞、拌面、酸菜面、木耳肉丝面、炸酱面、营养炖汤、茶叶蛋。
课程内容
1、云吞馅料
第*步，主要系统学习怎么使用瘦肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱等食材制作云吞馅料。这里重点学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。
2、蒸饺馅料
第二步，主要系统学习怎样使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱、姜等食材制作蒸饺馅料。这里重点学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。
3、包云吞/蒸饺
第三步，主要系统学习怎样包云吞、蒸饺。这里重点学习掌握云吞、蒸饺的包制手法、技巧等知识。
4、蒸饺子
第四步，主要系统学习怎么蒸饺子。这里重点学习掌握饺子的蒸制火候、时间等知识。
5、花生酱
第五步，主要系统学习怎么使用花生米、调和油、盐等食材制作花生酱。这里重点学习掌握做法技巧、步骤、技巧等知识。
6：酸菜/炸酱/肉丝臊子
第六步，主要系统学习怎样使用酸菜、五花肉等食材，分别制作酸菜臊子、炸酱臊子、肉丝臊子。这里重点学习掌握每种臊子的炒制手法、技巧、调味等知识。
7：汤底
第七步，主要系统学习怎样使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制沙县小吃汤底。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
8：煮云吞/面条
第八步，主要系统学习烧水煮面条、云吞。这里重点学习掌握煮制手法、技巧、时间、火候、调配碗底、放调味品、放配菜等知识。
9：炖汤
第九步，主要系统学习花旗参乌鸡汤、水鸭汤、猪脑汤、排骨汤、鸽子汤的做法技巧。这里重点学习掌握每种炖汤的配料、做法技巧、步骤、技巧、时间、火候控制等知识。
10：茶叶蛋
第十步，主要系统学习怎样使用茶叶、清水、天然香料、盐、鸡精等食材制作茶叶蛋。
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