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干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原材料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。起初干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原材料或由厨师加入其它原材料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。川菜美食培训汇特色干锅做法培训流程：①干锅的选用及处理,香辛料配方技术；
②鲜汤的制作,调备老汤技术；
③鸡、鸭、鱼、排骨等各类原料腌制及处理；
④香辣酱、麻辣酱的调制；
⑤各种菜的搭配方法技巧；
⑥干锅系列烹调技术；电话：028-62453800。
特色干锅做法培训，近年来干锅的市场也是火爆至极，尤其是一些爱慕吃香辣的年轻人，这一市场因素也使得更多的人走向干锅开店之路，开店其实并不难，主要是抓住关键点，而干锅的开店关键点就是干锅的烹制核心技术。彭州川菜美食培训汇干锅培训中心，对各地的培训都给以高度认同!这里的干锅做法培训，帮助更多的人学会全套技术!
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