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四川川菜汇都江堰冒菜培训项目：课程概览
1、炒料的做法技巧；
2、红油的做法技巧；
3、鼓椒油的做法技巧；
4、店面出售实际操作；
5、红汤的做法技巧；
6、牛肉的码味；
7、店铺经营管理；
8、新店开业策划；
9、店铺营销推广。
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冒菜经过多种改良有适合各地人群喜爱的口味如：清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。就是用中药和各种调味品配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰冒菜，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了都江堰较有名较特色的小吃冒菜。简单点说冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
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