- 培训咨询：028-6245 3800
川菜汇培训项目：彭州烤鱼、彭州烤活鱼、巫山烤鱼。
川菜汇项目特色：辣中带爽，鲜中带香，香辣可口，浓郁飘香，过口不。
川菜汇培训内容：1。鱼的品种选购。电话：028-62453800。
3、香料的认识，烤鱼腌料的配置。
4、烤鱼特制酱料的熬制。5。原料好坏鉴别。6。材料的前期处理。7。烤鱼红油的熬制。8。汤料的熬制。
彭州烤鱼是属于彭州汉族传统名菜，属于正宗彭州菜系。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
另外一个说法是烤鱼源于风景如画的长江三峡之巫峡大宁河边，距今已有两千余年历史，大宁河沿途崎岖，条件艰苦，常年沿江纤夫们常将河中之鱼以木材烤制后作充饥之用，有日，一纤夫将油汁及调味品加入鱼中边考边吃，其鱼美味无比，以便为烤鱼之雏形。
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