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麻辣小碗冒菜冒脑花技术培训
脑花，这种源自成都的美食，据说是火锅鱼的一种演变。避免了火锅热腾腾的持续烧煮。尤其时蔬类食材，更保持住了爽脆的味道。串串和冒菜该有的麻辣鲜香，在这里都能品味到。值得一提的是这里的招牌冒脑花，脑花一点都不腥，油和佐料都刚刚好。嫩到心都要化的脑花，竟然有点法国鹅肝的韵味。
现在正兴起的冷串串，麻辣的高汤，焖着鲜香的串串。既保温又很入味。完全可以不紧不慢，悠悠哉哉的，大夏季里也吃着舒舒服服。饭馆一侧排着摆满串串的冰柜，小标签标着各式品种，看获得食材很新鲜。boss特别自信的推荐牛肉，不仅嫩并且滑，泡在锅底里，捞出来配点干碟的辣椒粉花生粉蘸料，吃在口里那叫一个香！酒足饭饱后留下一大堆竹签，瞬间有种高级吃货的成就感。
虽
然是串串店，不过店里的冒菜却很有特色。脑花是这里的特色，据说很多人是奔着吃这个而来的。吃脑花，新鲜很重要，只有新鲜的脑花才能吃到口里嫩到一抿就化。这一点，串起家做的很到位。
自制猪脑花
我和女儿都爱慕吃冒脑花，但是很难买，好吃不好吃也要靠运气，无意中在菜市发现有卖新鲜脑花的，就当机买了两个回家试试。
步骤如下：
1.脑花洗净，挑出血丝和表面一层膜，待用；
2.青椒切段铺碗底（我买的一次性锡纸碗），放两大勺老干妈豆豉酱，花椒粉，鸡精，盐，料酒，水，放入脑花，上面扑一层厚厚的蒜泥；
3.烤箱220度，烤30分钟左右；
4.拿出烤箱，撒葱花，小米椒（我觉得最后这个步骤便是为了好看??），齐活
女儿還是很爱慕吃的，通过自己的口感可以调整调味品的份量。
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