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第*次吃冒鸭肠冒脑花，一种全新的体验
自制猪脑花
我和女儿都爱慕吃冒脑花，但是很难买，好吃不好吃也要靠运气，无意中在菜市发现有卖新鲜脑花的，就当机买了两个回家试试。
步骤如下：
1.脑花洗净，挑出血丝和表面一层膜，待用；
2.青椒切段铺碗底（我买的一次性锡纸碗），放两大勺老干妈豆豉酱，花椒粉，鸡精，盐，料酒，水，放入脑花，上面扑一层厚厚的蒜泥；
3.烤箱220度，烤30分钟左右；
4.拿出烤箱，撒葱花，小米椒（我觉得最后这个步骤便是为了好看??），齐活
女儿也是很爱慕吃的，通过自己的味道可以调整调味品的份量。
只拍了成品的照片，沒有流程，由于第*次做，不知道口感好么。友情提示：介绍的这种方法只是川菜美食培训汇冒脑花基于家常的一些过程整理，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，为了保证商业运作效果，还需要靠谱的设备和特制的配料，到成都川菜美食培训汇那里去学习，谨记！
冒脑花，冒鸭肠，冒毛肚，冒血旺，冒兔腰等，发源地是四川，要学专业的冒脑花类别技术也是到发源地学较好，上网搜索成都川菜美食培训汇餐饮
腥味
脑花的腥味是食材本身自带的，需要经过充分的清洁和处理才可去除口感，一碗**的脑花应当是绵软顺滑，腥味不突兀的。
新鲜的脑花和冷冻半成品制做出来的脑花，吃起来味道差别很大。新鲜脑花味道鲜嫩，肥而不腻，而冷冻半成品吃起来味道厚重黏腻，食两口即弃之。
配料
由于食材自带腥气，因此脑花的配料能不能压住腥味就显得至关重要，一般来说，配料为葱、香菜、芹菜、豆芽、辣椒等，有些地区还会放鱼腥草进行调味。
口味
入口顺滑软嫩，既有豆腐的软嫩质感又有脑花独有的脂香，是我们认为比更好的口味。
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