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为什么四川人那么钟爱川菜汇兔头
对于市场上纷繁的兔头你会不会眼花缭乱呢？其实他们全是一样的。兔头最近几年非常火爆，全国各地慕名到成都学兔头的学员非常多，我们培训的学员遍布，吉林，河南，河北，山西，湖南，湖北等地。学专业四川麻辣兔头技术,搜索：川菜汇。
啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的多种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。
兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。
兔脑花火候刚好，用力吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。
肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油水吮吮，再来一个
食材清单：兔头适量、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量
烹饪步骤：1、买兔脑壳二斤，用卤水煮至耙而入味后，改为两块
2、炒锅下油半斤，即放花椒、豆豉、芽菜、豆办、香料等十余种调味品下锅慢煸，待香味渐起，下兔脑壳用文火慢烤
3、将菜装上盘，全家齐上阵趁热食之，其味悠长、其乐融融。
4、食之酥而不焦、耙而不烂、香辣醇甜，豆豉的酱香夹杂着葱香、宜宾芽菜的回甜、豆办干海椒的香辣，真是其味无穷，大快朵颐。
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