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串串香的正宗做法
制做流程:
1、将牛油放入镬中烧热，付出花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己爱慕的吃的东西用火锅蘸碟佐食其实有很各种做法,但是全是锅底不同
自己调味把麻辣火锅的做法：
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原材料），牛油200克，菜籽油100克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克.3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各克；葱
（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺冷串串发源地是四川，要学专业的冷串串技术還是到发源地学较好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实可靠，有名餐冷饮牌，搜一下就知道.
炒料
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起
待用
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡
呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后付出过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜肴了
原材料四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克
做法
一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没
二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉制品宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切
厚片，分别装盘。
三、备蘸碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视冷串串发源地是四川，要学专业的冷串串技术也是到发源地学较好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实可靠，著名餐冷饮牌，搜一下就知道.
冷串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷串串则有靠谱的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用这使得冷串串的味道和品质上都有比更好的保证。
串串香做法：
１、将牛油放入镬中烧热，付出花椒１５克、干辣椒２５克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣底料炒香，
倒入米酒略炒。
２、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己爱慕的吃的东西用火锅蘸碟佐食其实串串香做法还有很各种，只是锅底不同，示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法：按5公斤骨头汤的比例
?郫县豆瓣３００克（这是最主要的原材料），牛油２００克，菜籽油１００克干红辣椒１５０克
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