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麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝区域有特征也能代表川味的一种饮食。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真实是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相感染了彼此的味道，再也不能分隔。
冒兔腰
四川麻辣烫是四川乐山一带极具特征的汉族小吃，流传至今已有几百年的前史，初的时分，是船工和纤夫在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，干柴生火，在罐里参加蔬菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，味美既可果腹又可驱寒、袪湿，逐渐便在江边沿袭。岁历经各代变迁，深受人喜欢。具有口感麻辣，味道鲜香。
麻辣烫训练流程：
1、麻辣烫原料及香料的特征及效果；
2、麻辣烫原材料的识别、判定、加工及运用；
3、清油麻辣烫底料的炒制办法；
4、牛油麻辣烫底料的炒制办法；
5、清香型麻辣烫底料的炒制办法；
6、浓香型麻辣烫底料的炒制办法；
7、不同麻辣烫味型的调制技能；
8、老油的清洗、提炼技能；
9、常见菜品的制作、保管、保鲜技能；
10、常见味碟制作技能；
11、高汤的制作技能；
12、菜品调配禁忌；
13、麻辣烫店选址技巧；
14、开店的注意事项及成功规律
菜品训练：
禽肉类：串羊肉，串鸡脯，火腿肠，串肥肠，串肚片，串猪血，串鸡血，串鸡心，串肉丸，香肠，串鸭胗等；
蔬菜类：串蘑菇，串菠菜，串千张，串白菜，串生菜，金针菇，串干子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等；
成都川菜美食培训汇餐饮麻辣烫训练学校把握这一时代脉博，大胆探究实践，综合了麻辣烫、串串香、火锅、涮烫、涮羊肉等的长处与精华，选用中香料药材和天然植物配方，把熬制的奇味香料与鲜香汤共同调兑，再直接放入各种食物，短短几分钟就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗吃。
成都川菜美食培训汇麻辣烫训练，是专业从事面点、夜宵、传统小吃、风味小吃、地方特征小吃的训练研究机构。基地具有强大的研发和训练团队，在特征小吃方面有着正宗特征的技能，囊括南北风味，让全国各地的学员真实学到自己想要学的技能。针对未从事过小吃饮食的创业者，从入门到精通，还有各种小吃实体店供学员实习，成都川菜美食培训汇餐饮麻辣烫训练在短的时间训练专业小吃师傅，确保训练后能够轻松开店，或择薪就业。
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