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四、服务
麻辣烫行业是一种服务性的行业，服务便是麻辣烫店的生命线。从另一方面来讲，麻辣烫店的有形设备只要经过服务才能表现其价值。现在，人们把麻辣烫店作为感情交流的重要场所，不仅对菜品的滋味越来越考究，对麻辣烫店的归纳服务也提出了更新更高的要求，‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。
只要那些本质高、涵养好的服务员才能供给好的服务。**的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客供给服务。
1、质量比较
点评餐饮产品的质量，传统的办法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在麻辣烫店的实践运作进程中，运营者必须认真对待顾客的点评，任何一种产品，只要得到顾客的认同与称赞，那才是真实的质量。“食无定味，适口者珍”是最一般的道理。
2、价值比较
价值指菜品价格与数量的关系，麻辣烫店菜品应做到物有所值。麻辣烫店供给的食物和服务要值得顾客付那么多的钱。经过对价值的比较，运营者会发现自己的定价在同类麻辣烫店中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。麻辣烫培训,成都麻辣烫培训
3、数量比较
这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的巨细或多少，它既可用分量来表明，也可用容量来表明。正午运营就应该考虑每一位顾客能否吃饱，而晚上以售卖为主，由于顾客对菜品的多样化要求逐步增加，与之相适应，分量应有削减的趋势。
五、反应要素
反应是指顾客对麻辣烫店的点评。这直接影响着麻辣烫店利益的获得，由于顾客的点评直接影响着客源的数量。如果顾客对你的麻辣烫店点评高于其他麻辣烫店，那么阐明顾客对你的麻辣烫店的点评很高，并建立了很好的品牌效应和楷模形象。要想有好的反应信息，你就要让顾客觉得物有所值。客人就餐完毕后认为不错，值得花那么多钱，这便是物有所值。这实践是对该麻辣烫店产品、服务与价格三者的归纳点评。
冒菜作品-清汤冒菜
影响麻辣烫店运营的几个因素！（二）另外，还可以经过直接交谈的方式获得反应信息。实践上，麻辣烫店的任何人员都可以在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见，了解顾客对麻辣烫店服务的点评。麻辣烫培训,成都麻辣烫培训
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