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做为“吃货的天堂”，成都有着成千上万种美食，像火锅、油炸串串香、冒菜、钵钵鸡等，这些美食不仅在成都出名，在外省还是小知名气。也许你吃过很多家店的炸串，但是你真正的了解过它吗？它是怎么做的呢？
炸串是一款以麻辣鲜香出名的美食，而其味主倘若原于炸串底料。炸串底料是采用花椒、辣椒、郫县豆瓣、生姜以及四十余种辛香炒制而成。当然一锅好的油炸串串香高汤的配制还需要油炸串串香红油以及汤底，而锅里的汤也会随着温度的升高而香味四处飘散。当然，油炸串串香的口味多种多样多样，即有麻辣的，自然有酸辣的金汤、鲜香的菌汤、酸甜的番茄汤。
炸串还有一大优点便是它的菜肴非常的非富，且拿取方便。如：嫩牛肉、双椒牛肉、麻辣牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉、菠萝牛肉、金针菇牛肉、泡椒牛肉、小郡肝、凤爪、土豆、藕片、冬瓜、海带、火腿肠、毛肚、黄喉、豆皮、竹笋、香菇、鱿鱼、白菜、血旺、、豆腐、粉条等，菜肴是串在一根根的签子上，顾客方便拿取，也能一样拿一点，把所有菜肴都尝个遍。
为了配搭可口的串串，自然要用一个好吃的味碟。味碟分为两种，一个是蘸碟，一个是干碟。蘸碟的调配有很各种，小米辣、耗油、生姜、蒜、香菜、葱花、花生碎、芹菜末……选好小料后配上香油，如此的配搭让你爱不释手。而干碟则比较简易了，许多串串店都有自己的特色干碟，把菜肴裹上一圈干碟，别有一翻滋味。
可口的串串，自然离不开好的底料与菜肴的配搭，才能使其可口充分发挥出来。无论你是喜爱麻辣也是清淡的，油炸串串总是能符合你的需求，让你好评它，喜爱它。
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