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一个不锈钢托盘盛着鲜美的万州烤鱼，边吃边加热，鱼吃完后再用汤汁涮食一些时蔬，其实也便是另类的火锅罢了。不过确实很过瘾，鱼肉鲜美，汤汁麻，辣，鲜兼备，是一家大小聚会很好的一种吃食。其实自己在家还是可以做到饭馆口感的万州烤鱼，只要下点功夫，一样的口味鲜美。下面成都诸葛烤鱼培训就来教你在家制做可口的诸葛烤鱼。
豆腐烤鱼
材料：鱼一条
调味品：芹菜，竹各50克，葱姜适量，大蒜一头，干辣椒3个，花椒2克，泡椒3个，小米椒4个，郫县豆瓣酱20克，蒸鱼豉油15克，老抽5克，白糖5克，料酒15克，盐适量，花椒粉5克，孜然粉5克，辣椒粉3克，香菜适量，香油适量。
做法1·准备好所有的食材，再把调味料准备好。
豉汁烤鱼
2·鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀，然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟。
藿香烤鱼
3·把芹菜和竹笋洗净切段备用，腌制好的鱼加入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
藤椒烤鱼
4·在鱼身上均匀地抹好，然后再刷一些植物，两面都要刷上。
5·烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟，炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，辣椒，泡椒。
6·加入豆瓣酱炒出香味，然后加入适量的清水。
7·加入老抽，蒸鱼豉油。
8·再加入白糖，大火煮上3-5分钟出香味。
9·然后把芹菜和竹笋倒入，继续煮上2分钟。
10·2分钟后关火，把汤汁倒入不锈钢托盘中，这时鱼烤好取出。
11·把烤过的鱼放入托盘中，再次入烤箱烤制10分钟。
12·锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味，把炸好的油浇在川味烤鱼上。
13·可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌。
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