哪儿学炭火川味烤鱼纸包川味烤鱼，炭火诸葛烤鱼的做法大全

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-06-24 20:42:22 人气：

春天江水回暖，低调了一冬的鱼儿也开始舒展筋骨，变得活泼了。相比于冬天的慵懒，好动的鱼儿的肉质自是肥美鲜嫩，这对于喜好鱼之可口的老饕们来说，无疑是不容错过的。

蒜香烤鱼

烹鱼的方法很多，蒸煮煎炸样样行，不过若论惹味、鲜香，万州烤鱼可能更胜一筹。鱼儿在炭火中华丽地变身，鱼肉的鲜香提升，从而产生令人无法抗拒的诱惑力。

炭火烤，沿袭原始本真味，这还是成都川菜汇川味烤鱼坚持使用传统碳烤的原因！

在历史悠久的诸葛烤鱼家族中，起源于成都万州的诸葛诸葛烤鱼可为一枝独秀。之故此与诸葛亮扯上关系，还缘于诸葛亮先生对万州烤鱼非同一般的热爱，不论是在隐居隆中還是辅佐刘备打天下时，均不忘将烹制诸葛烤鱼的师傅带在身边，并让刘备、关羽、张飞也一同沦为川味烤鱼的拥趸，还为振奋士气立下汗马功劳。后被定为蜀国国菜，成为御宴上一道不可缺少的美食。

成都川菜汇餐饮的诸葛川味烤鱼之故此能魅惑君心，用活鱼腌制、炭火烧烤并慢慢刷上三十余种香料和二十余种调味品提味才是关键。

成都川菜汇餐饮，炭火万州烤鱼是其招牌項目，基本沿袭了传统诸葛诸葛烤鱼的做法，在炭炉上置一双层不锈钢烤架，将一条3斤左右的新鲜鲩鱼宰杀开背后夹在烤架中间，用烧红的绿色炭慢慢烘烤，烤出的鱼油落在炭火上，化成一朵艳丽的火花转瞬即逝，随之响起的“吱吱”声，犹如一首妙不可言的天籁之音。在烤的流程中要注意把握火候并不时两面翻动，防止被烤煳。快熟时加上秘制调味品，配上磨芋、青瓜、豆芽、包菜等蔬菜一起上锅，浓郁的香辣交织着鱼肉的鲜香，配合着冰镇啤酒的清凉，演绎成舌尖上的缠绵诱惑，让人无法抵御欲罢不能，心甘情愿地沉沦冰火两重天的快感中。

炭火麻辣万州烤鱼取3斤重的草鱼，用炭火烘烤并刷上添加了麻椒、辣椒、孜然、紫苏的秘制调味品是麻辣川味烤鱼出味的关键，有小辣、中辣、大辣等几种口感可以选择，将鱼烤好后再与豆芽等蔬菜一起煮，鱼身下垫着新鲜韭菜，加入红油上色，配上白芝麻、红葱头、姜丝等提味，不仅色泽热辣性感，香气更加浓郁，且肉质更加细腻鲜嫩，用滑如凝脂入口即化来形容一点不为过。

香辣烤鱼