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成都万州川味烤鱼培训川味烤鱼做法：1.取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也能是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州川味烤鱼的做法技巧2.从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制3.将鱼放在火炉上用木炭烧烤，由于木炭烤出的鱼才是正宗的万州烤鱼做法4.烤制流程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉5.待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中6.熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的川味烤鱼上7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调料炒出底料浇在鱼上8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等清口菜，那样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜肴9.将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了给你烧烤油、老油的做法技巧！主料：鲤鱼1000克。辅料：黄瓜段150克，芹菜段60克，洋葱块30克料头：蒜粒20克，姜粒15克调味品：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各25克，醪糟20克，味精、精盐、鸡精各适当，白糖5克，鲜汤150克，秘制鲜香膏20克，秘制老油150克，色拉油200克。烧烤料：秘制烧烤油60克，烧烤粉30克。万州诸葛烤鱼在制造上有自个的不同之处，比方说边烤边往鱼身上刷一层特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。由于这两种油全是加了各种香料炼制而成，用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。独特又可口的万州川味烤鱼的做法让你一学就会，成都川味烤鱼培训欢迎你的到来。
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