川菜汇万州诸葛烤鱼培训的教学过程

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-06-24 20:40:06 人气：

诸葛烤鱼，也称为烤活鱼，流派广大，什么万州烤鱼、诸葛诸葛烤鱼、三国诸葛烤鱼、巫山诸葛烤鱼、成都川味烤鱼，叫法不一，其实秘方和味道，全是成都小异，都讲究香辣浓重，鱼肉鲜美，再配搭各类配菜。诸葛烤鱼其实便是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜品。川菜汇万州烤鱼培训的教学过程

传授味道：泡椒味、香辣味、椒香味、尖椒味。

成都万州诸葛烤鱼培训课程内容

1：红油制做

一步，主要系统学习怎样使用各类天然香料，按照精比例熬制诸葛烤鱼专用红油。

2、鲜香膏制做

二步，主要系统学习怎样使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。成都万州川味烤鱼培训

3、杀鱼

第三步，主要系统学习怎样杀鱼。这里学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。

4、码鱼

第四步，主要系统学习怎样码鱼。这里学习鱼肉的去腥等知识。

5、配制配菜

第五步，主要系统学习每种万州烤鱼口感的配料、配菜等配搭知识。

6、炭火川味烤鱼

第六步，主要系统学习怎样使用炭火万州烤鱼。这里学习掌握诸葛烤鱼时间、技巧、手法等知识。

7、烹饪汤料

第七步，主要系统学习怎样烹煮诸葛烤鱼高汤料。这里学习掌握每种万州烤鱼的配料炒制方法、高汤调味、配菜配搭等知识。

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