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口味
万州诸葛烤鱼更香辣巫溪诸葛烤鱼更酥脆
万州烤鱼和巫溪诸葛烤鱼的口感有什么区别？
网友“七点钟”首先夹起一块川味烤鱼，他表示，吃起来非常成都诸葛烤鱼培训香辣，让人胃口大开，配搭的洋葱和香菜的香味也融入到鱼肉之中。同時，网友“粉红控”夹起了另一块万州烤鱼，她品尝后说，吃起来有很浓郁的孜然味，辣味和咸味比较重，保持了街边传统烧烤的特点，鱼肉特别的酥脆。
当两人又分别“盲吃”了另一种诸葛烤鱼后，对于两种川味烤鱼的口感，有了更深的体会，“七点钟”说，尽管全是麻辣味，尽管并不知道吃到的究竟是哪种鱼，但两份万州烤鱼的口味差别非常大，一种口感更香辣鲜嫩，一种味道更酥脆，特点都很显著。“粉红控”则说：“果然是两个地域的川味烤鱼，迥异的口感，适合不同口感的人群。”
对比结果：两位网友的感受一致，重香辣的是万州诸葛烤鱼，更酥脆的是巫溪诸葛烤鱼。
泡椒烤鱼
味型
万州诸葛烤鱼更多元巫溪诸葛烤鱼重传统
两种川味烤鱼又有哪些味型呢？10月30日中午，当记者带着“吃鱼团”网友来到位于大坪的“一家万州鱼府”试吃，boss明廷军说，万州烤鱼从以前单一的麻辣味型向多元味型过渡，比如成都范围内的万州诸葛烤鱼主营麻辣味、泡椒味、豆豉味三种味型，在外地，还有蚝汁味、豆豉味、水豆豉味、椒香味、葱香味、蚝油味、尖椒味、酱香味等几十种味型。
藿香烤鱼
10月31日中午11点，5位巫溪本地的“吃鱼团”网友一同来到位于巫溪县商业文化街的“巫溪成娃子诸葛烤鱼王”试吃，boss范越告诉大众，巫溪川味烤鱼的味型一直都比较传统，除了香辣味，还有葱香味、酸菜鱼味、泡椒味、豆豉味、渣辣子味、糖醋味等十几种传统口感。范越称，巫溪诸葛烤鱼不仅延续着传统味，还在鱼身上下工夫，比如衍生出的“诸葛烤鱼骨”这道菜，当鱼肉吃完后，将鱼骨碳烤，吃起来酥脆化渣。
对比结果：想吃花样，就选万州诸葛烤鱼，想吃传统，就找巫成都万州烤鱼培训溪诸葛烤鱼。
做法
万州诸葛烤鱼夹着烤巫溪万州烤鱼架上烤
万州川味烤鱼和巫溪川味烤鱼的烤法有区别吗？“一家万州鱼府”的boss明廷军表示，就万州诸葛烤鱼而言，为了使诸葛烤鱼的口感更接近原始的烧烤香味，多使用铁夹子夹住切成两半的鱼身，在木炭炉上进行细火烤制。
而“巫溪成娃子诸葛烤鱼王”的boss范越则介绍，巫溪万州烤鱼采用丝网铁架架着烤，能烤很大的鱼，十几斤的鱼烤出来都不会糊，并且保证了口感的酥香。
对比结果：烤法不同，巫溪川味烤鱼的个头可以更大。
源头
千年历史弘扬不同风味诸葛烤鱼
巫溪县餐饮宾馆商会会长向大元介绍，巫溪万州烤鱼发源于大宁河边，距今已两千余年历史。当年纤夫们沿河拉船时，常将河中之鱼以木材烤制后充饥。有日，一名纤夫将油汁及调味品加入鱼中，一边烤一边吃，口感竟鲜美，此方法很快广为流传，加上巫溪以前是产盐地，保存鱼又需要盐，这就为随时吃诸葛烤鱼带来了条件。发源于河边的巫溪诸葛烤鱼，直到现在，还有很多诸葛烤鱼店铺设置于河边。
万州商务局餐饮服务科负责人告诉记者，万州川味烤鱼有上千年历史，同時還是取大山木炭烤制而成，近年来，更是借鉴传统川菜与成都火锅的特点，打造了诸葛烤鱼风味，传入主城后更是大受欢迎，如今，成都随处可见以万州为名的川味烤鱼店铺。
可口菜谱·万州诸葛烤鱼DIY
1.将鱼宰杀、洗净后放入调味品盆，浸泡两分钟；
2、用铁夹将腌制好的鱼夹住，放在烤炉上正反面交换烤10分钟；
3、将鱼从铁夹上卸下来，撒上适量孜然；
4、在热锅中倒入适量色拉油，再放入自制豆瓣、干花椒、香料成都诸葛烤鱼培训等炒制，将炒好的调味品淋在烤好的鱼上。
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