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火锅什么才是正宗，一个正宗的火锅，是不需要任何香精，色素，添加剂的。一个正宗的火锅是，麻辣，鲜香，一个好的火锅师傅，做的火锅，在辣，在麻是吃了不会上火，一个好的火锅是在辣，在麻，它是，辣嘴，不辣心，不烧心。火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。火锅的影响力已经传到了全国各地，为了适应各地食客们不同的味道需求。火锅也衍生出很多不同的品种，要想在多种口感的火锅中拥有自己的特色就变的十分重要了。只有在特色上面别具一格，才会让人们记住，如此客人就会带动身边更多的朋友光临。哪里教习火锅更加不走寻常路呢?
火锅培训过程：
1：底料制做
第*步，主要系统学习怎样使用牛油、调和油、豆瓣酱、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、十几种中药材等材料制做传统火锅专用火锅底料。这里重点学习掌握底料的炒制手法、火候控制、时间、技巧等知识。
2：汤底制做
第二步，主要系统学习怎样使用猪大骨、清水、鸡架等食材熬制上等火锅汤底。这里重点学习熬制时间、火候控制、调味等知识。
3：原材料处理
第三步，主要系统学习怎样处理羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、鱼等原材料。这里重点学习原材料的清洗、改刀切制等知识。
4：原材料腌制
第四步，主要系统学习怎样腌制羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、鱼等原材料。这里重点学习掌握每种原材料的腌制手法、时间、技巧等知识。
5：烹饪吃的东西
第五步，主要系统学习每种味道的配菜配制、烹饪方法、火候控制、炒制时间等知识。
火锅，源自于成都两江沿岸特有的美食項目，以麻、辣、鲜、香的味觉特色为主，分为清汤火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅等几大类，以底料秘方考究见长，具有原材料多样、荤素适宜等特色，因而传播范围广泛，能够适应于南、北方不同地区以及城市对于火锅店的不同需求，火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今进步为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
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