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1.不同的地方对于某些餐饮模式接受度不同，南方那么大，对于有意向的城市是否进行过考察？
2.串串相比火锅，人工上差异比较大，利润方式也不同。
3.不知道题主选择串串是由于有业内资源，也是只凭自己单方面意愿？
4.20～30万，假如做火锅，串串是不是相对有点少了，要么就只能做那种很普通的街边店。那种真不敢保证产品的优质性，一但你发现市场会有人花更多的钱包装一个更有竞争力的店，你就gg。
5.简餐式的经济时代，资金回笼周期短很重要，忘题主再多学习，考虑。
谢邀
题主选择的两个項目就像满大街开的麻辣烫一样。沒有特色沒有亮点。
看看由火锅调味料的演变：麻辣烫，串串香，干锅类别，鸡公煲.........这些全是老餐饮江湖人变着方法玩的項目，其中的秘方大同小异，稍稍调整就成了一个新的产品，用互联网思维去推广，小白的你就成了跟随者。
不是说火锅和串串香不能做，是由于做的人太多，而你是跟风者不是创新者，又是新手还想着加盟，可想而知你的成功率有多大。
之前回答过一个类似加盟的问題，供你参考
目前餐饮市场追求的是新味道，有特色，尚装修，丢噱头，有意思.......
对于一个新手来说，如今的餐饮不仅是一个深水坑并且還是一个交了费用不一定成功的坑。
餐饮正确的投资姿势是需要时间沉淀的，比方说练太极吧，你觉得立马就可以掌握太极要领吗？
忠言逆耳
入市需谨慎，入坑请三思。
要是执意要开，请在创业5个月后告诉我你的想法。
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