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成都四川肉夹馍的简易做法要学吗？

编辑：更新时间：2023-01-13 16:35:43 人气：

说简易的人，确定是对这个不熟悉不了解的人

成都的肉夹馍，通过流派有腊汁肉夹馍，传统派的，馍酥肉香，外酥里嫩，新式的老潼关肉夹馍，酥脆掉渣，味道比较酥脆一些，非常不错吃，口感很不错的

要是是要创业做生意的话，当然是需要系统，正规的培训，从煮肉的香料配比，到饼子的制做，以及后续食材怎样储存，速度快上餐之类的，全是有详细的步骤的

倘若只靠自己瞎琢磨的话，确定距离创业做生意差距很大的，建议系统的学习下，配搭凉皮，米线，酸辣粉，盖浇饭，稀饭，砂锅之类，这种类型的新中式简餐，是很受欢迎的

四川肉夹馍有人说是中国式汉堡包，但是小编觉得肉夹馍可比汉堡包好吃多了。对于四川人来说，肉夹馍可是日常生活中的百搭吃的美食，配擀面皮，配羊肉泡，配粉汤羊血，配饸饹面全是可行的，只要你的饭量足够的大。有小姑娘经常会问，肉夹馍里面有肥肉常吃会不会发胖？这个你完全不需要担心的，据说肉夹馍西施天天吃肉夹馍，结果一段时间下来腰肢纤细，十分健美，并沒有发胖。原因也是肉夹馍肥而不腻，吃了是不会发胖的。

四川肉夹馍的做法详细步骤：

1.250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g猪板油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。

2.面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。

3.放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。

4.带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入汤底中，加入大料、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽，老抽。

5.中火煮30分钟后，转小火慢炖1.5个小时。

6.捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（成都肉夹馍不加青椒）

7.夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。

8.肉夹馍完成！

川菜汇师傅提示：

1、以上肉夹馍做法不是商业秘方做法。

2、卤肉的时候20斤以上的肉要用白芷山奈去腥异味。