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前多长时间谈天得知，做电子产品的朋友王SIR说准备开餐饮店。这个决定很是出乎我的意料。不是由于开餐饮店需要花很多钱或者是很麻烦，而是由于朋友王先生根本就一点不懂餐饮。由于应酬加上个人爱吃，在吃方面可以算吃货一枚，但是据我所知他平时忙于电子产品生意，哪来时间琢磨开餐饮店的事情？
他这种说干就干的个性，满足当代很多餐饮boss，执行力强，魄力强的特点。但从品深餐饮数年精耕餐饮领域，深度服务客户的经验看来则是“有钱任性的沒有规划”，不弄懂餐饮的本质，创业就等同于“乱交费用”。很多人都说餐饮店难做，而且事实出餐饮店的倒闭率已高达70%，其最主要的原因不是竞争激烈，而是由于竞争激烈导致开餐饮店需要更靠谱的知识，而大部分餐饮boss都过于盲目，随意创业。这些人认为，干餐饮无非便是简易的菜肴买卖，只要把菜做好吃就行，菜好吃，回头客才多一些。抱着这般想法去干餐饮，基本上便是饭店开着开着，就开不下去了。
开餐饮店想赚钱，餐饮人前期要做的功课也是不能落下，首先需要“三懂”，那样才不会自己把店开死。
第*、懂需求：商业模式的第*步，便是发现挖掘顾客需求，开餐饮店還是这样。若不能发现顾客的需求，很可能出现“菜肴好吃，却无人问津”的情况。有些人不是很理解，认为人人都需要吃饭，人人都对餐饮店有需求呀。但其实上，你的餐饮店并不一定能满足周围顾客的根本需求。
就好比在写字楼旁开中餐店，在居民区旁开音乐串吧，在校门口开西饭店，餐饮店与周围用户的需求不相符，菜肴再好吃也卖不出去。故此，餐饮店的选址，本质上便是在匹配用户的需求。我们一定要先弄懂需求在下手准备。
第二、懂产品：
所谓懂产品，首先要懂得怎样让菜肴**可口，这是餐饮店最根本的任务，但这不代表你只需要懂得怎样让菜肴可口就行。
你还需要懂得怎样表现产品，比如菜肴的规格、菜肴的形态、菜肴的价格等等，而且还要懂得以什么为发力点，来传播这道菜肴。
懂产品的真正定义，是懂得怎样让产品满足用户的需求。
第三、懂人性：
餐饮店归根结底是一种买卖，既然是买卖，就需要我们能读懂顾客的消费心理，也便是说我们要懂人性。餐饮店的色调、餐盘的大小、菜肴的摆放形式、服务员的服务方式、座椅的舒适度以及多种营销活动等，其实全是基于顾客的心理所开发出来的，目的便是根据顾客人性的弱点，促进顾客的消费。
懂人性的目的，便是要根据顾客的人性弱点，促进顾客的消费。
准备入餐饮的boss，建议多关注业内资讯。自己多做市场调研，分析。假如这些自己确实做不了，建议找家靠谱餐饮策划设计公司来做这些工作；靠谱事情靠谱人做，发财致富自然来。
这个得看具体的情况，小区人口、周边餐饮店数量、租金价格、菜肴质量、顾客对菜肴的接受程度等等因素要综合考虑。建议做一个大致的收入成本测算，由于开在小区，故此你的目标客户确定是小区的人，每天大概有多少人会在外就餐（这个还要考虑工作日和节假日的情况），除去去其他店吃的顾客，你的烤鱼店大概会有多少人。按照测算的就餐人数和客单价计算出每月的大致收入情况，减去房屋租金、水电燃气、人工、菜肴成本、建店成本的摊销。测算一个大概的纯利润。投资成本假如在50万以内，测算2年内回本的话，可以做。要是回本周期在3年以上就不建议做了。投资成本大于50万，上面所说的周期可以再延长一年。
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