重庆小面培训内容有哪些？

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2019-07-17 18:07:59 人气：

学习重庆小面我们应该注意些什么呢?

　　第*，重庆小面的技术很重要，服务也同等重要

　　不管做什么餐饮都是为顾客服务的，重庆小面店虽然可大可小，服务也同等重要。顾客在店里吃饭，除了味道以外的话，就是他们对店里员工服务的一个直观感受。还会因为不同的顾客有不同的需求，这就加大了服务时的难度，要求员工要善于分析顾客需求的复杂性，做出及时的处理。

　　第二，重庆小面作料技术的细节

　　重庆小面以麻辣味为基础，集川味麻辣之精髓，必备的佐料有：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。

　　其中酱油是很重要的一步：其他调料的顺序也要特别注意，酱油的作用除了调味之外还能将各种佐料的香气捏合在一起，又能稀释掉味道冲的佐料，达到味道的平衡。一般二两小面放一汤匙半，吃荤面如杂酱、牛肉面等只放一勺，多放则咸。另外，要根据酱油的咸度掌握用量，红酱油则不宜太多，咸了补救困难，先少放，味道不够再加。

　　第三，注意重点推销重庆小面的时段

　　重庆小面最适合中午吃。重庆小面可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的重庆小面是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则消化吸收比较困难。

　　第四，原材料及调料应该精挑细选。

　　重庆小面精选辣椒和花椒，纯手工研磨，精心熬炼，混合葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱、油酥黄豆、干炒花生等共计14-20味地道佐料，由有经验老道的师傅调制而成，麻、辣、鲜、香集于一碗，口感正宗、味道纯正的重庆小面。

　　第五，注意要把重庆小面的口味变得多样化

　　自古就有众口难调，百人就有百个味的说法。随着生活水平的提高，现代人的需求早已不是吃饱的时代了。人们在讲求美味的同时，还讲求吃得健康，菜品口味和品种的多样化，如果你的重庆小面老是那几种口味，肉丝面，清汤面，肥肠面，牛肉面，食客的选择就会减少，久而久之，就会把回头客丢失掉。重庆小面基本的有20几个品种，加上米线、酸辣粉、抄手、饺子等可以跟重庆小面搭配经营的美食品种，可以说算得上是很丰富的。而且我们不定时的研发出新的口味，加盟学员都是可以免费回来进行技术升级的。