重庆小面的做法技巧（20年老师傅分享）

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2019-07-17 18:08:16 人气：

　　重庆小面一直都是一道心动美食，很多顾客在饭点都会点一碗好吃不贵的重庆小面，想要做出正宗的随手香重庆小面也需要一定的功夫，它会有着很多不同的配料，而且还会让人吃饱吃好，有一个更好的美食体验，那么重庆小面的做法技巧有哪些呢?

　　1、重庆小面是要煮两遍的，要下过面的二道水来煮才好吃，一般都是锅深水多，让火能够开到特别大都不会扑出来，这样子煮出来的面受热均匀，面条也会比较劲道，重庆小面的面条便是以劲道而闻名。

　　2、可以说重庆小面的佐料就是这道菜的灵活，想要让小面能够更加好吃，各类佐料的配方也是核心，先放黄豆酱油，但是不是直接在煮好的面条里放酱油，而是先调料，不然酱油会被面条直接吸收，盖住了其他佐料的味道。

　　3、油辣椒也是一道很重要的佐料，可以直接用朝天椒或者是贵州的辣椒等，用菜油来炒，等到差不多七成热之后淋进去就可以成为辣香扑鼻的油辣子了，重庆小面一般都是加油辣子，口感也会更加地道，很多人表示，加了油辣子的重庆小面口感上会更加正宗。

　　4、加入葱姜水，为了能够让面条更加入味好吃，葱姜水也是一道不可缺少的佐料，将葱蒜能够切成细末，然后将其混合在一起搅拌，之后放入重庆小面中煮一会，小面的味道能够更加丰富，但是葱姜等不要太多，因为太多了之后反而是会掩盖了其他佐料的味道了。

　　5、在考虑重庆小面的做法及配料的时候还要考虑汤底，因为重庆小面的汤底也是重头戏，一碗小面好不好吃也是看烹饪者的手艺以及对于重庆小面的认识，重庆小面的汤底一般都是选择用猪骨，杂骨等，清洗后将其放到沸水中出水，捞起来用温热水将血清洗干净，锅中另外加入水放入猪骨等，用小火慢慢炖然后等到汤汁泛白，香醇即可。

　　6、重庆小面的做法及配料很讲究，它会加入了十几种的配料进行调制，像是酱油，榨菜，味精，鸡精等，按照一定的比例将其能够混合在一起，按照一定比例均匀的放入了面碗当中进行调配。

　　希望经过了此番介绍之后大家对于任何做重庆小面以及各类配方等有了更多的了解，重庆小面是一道脍炙人口的美食，做的好吃的话也是能够获得更多朋友的青睐。本小面培训中心是一家专业的小面培训机构，欢迎感兴趣的朋友咨询我们的客服老师。