面包烘焙是什么(烘焙面包的做法)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-05 15:02:53 人气：

面包烘焙：烘焙，也被称为烘焙，是指材料根据低于其燃点的干热进行脱水、干燥和硬化的流程。烘焙是面包和蛋糕产品生产中不可或缺的一步。面包和蛋糕经过烘烤后淀粉的糊化、蛋白质变性等一类别化学变化，达到催熟的目的。它还可以改变吃的东西的口味。

面包烘焙的阶段

第*阶段：表面火120-160℃，底漆180-220℃;在实际温度达到设定温度后，将面包放入烤箱。保护时间约为2-15分钟。

注意：面包的温度高，时间短;大面包温度低，时间长;

功能：面包可以增加体积，主假如为了让它长高。

面包烘焙的营养价值

人类爱慕烘焙吃的东西，由于它富含营养。更不需要说，大多数烘焙食品都适合添加多种营养多种多样的吃的东西成分。就其主要成分小麦粉而言，它具有其他谷物无法比拟的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2至3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其钙含量是大米的4倍左右，是玉米面的8倍左右。小麦粉中VB1、VB2和烟酸的含量是大米的3至4倍。此外，因为酵母的物理和化学作用，烘焙食品富含蛋白质和氨基酸，易于吸收，口感和颜色都非常不错。所以，在西方国家，烘焙食品中的面包几乎已经成为吃的东西和谷物的代名词。