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成都地道的火锅该怎么做，到哪儿学习火锅技术
纯中药火锅底料配方
成都火锅，一个成都非常有特色的美食，不仅是在成都，在全国也有很好的市场。今天小编就告诉大家成都地道的火锅该怎么做，到哪儿学习火锅技术。
成都火锅，不管是平时吃还是招待客人都是很好的选择，而且火锅的时候非常丰富，不管是天上飞的，水中游的，还是地上有的都能哪来吃火锅，而且成都火锅的种类也非常多，毛肚火锅、红油火锅、鸳鸯火锅、鱼火锅……现在我们就来了解一下成都地道的火锅该怎么做。
火锅炒料过程演示
（1）准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用
（2）锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。焯好水之后清洗干净泡沫待用
（3）可以开始烧火锅用的高汤，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就可以了生姜切片，大蒜拍碎
（4）生姜切片，大蒜拍碎，其他配料大料洗干净待用。干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放。煮好汤之后就可以把筒骨取出来了。
（5）现在开始烧汤底，刚开始可以火大一点，锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒，再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒，再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀
（6）加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，醪糟。用中火煮十分钟左右，撇去浮末，然后加入自己爱慕吃的配菜。
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