不同的西昌烧烤菜品大概的利润是多少呢

编辑：更新时间：2020-02-25 20:09:51 人气：

小型西昌烧烤摊档的必备食材清单：

火盆烧烤架、木炭、食材、调料、竹签或鉄签、大盆、刀具、切菜墩等等

西昌烧烤菜品爆浆豆腐

1、肉类：羊肉、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗、火腿肠等　　

2、鱿鱼：虾、鲜贝、鱼等　

4、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黄瓜、西红柿、红薯、洋葱等等

5、辅具类：纸巾，一次性桌布，锡纸。小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套　

6、佐料类：柠檬。油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜，火盆烧烤汁。柠檬

钎子、鱼夹和刀也是常见的西昌火盆烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在火盆烧烤前都要清洗干净。

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还给您细讲一个小秘密，一般人我们还不告诉他们喔！火盆烧烤选择的种类不同利润也不同：

蔬菜类：较高利润达800%

以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、火盆烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。

再说蘑菇和芸豆，这两样在西昌火盆烧烤季中价格比较高。芸豆4.5元/斤，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。

肉类：平均利润为40%

肉类可以说是火盆烧烤中较主要的菜品。不过，这里面较不赚钱的其实就是牛羊肉产品。牛羊肉的平均利润为30%左右。

而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

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