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西昌烧烤有称作西昌火盆烧烤、大凉山烧烤、彝族特色烧烤、大竹签烧烤等，一般以自助式烧烤，以网烤和竹签烤制的形式出现。这种烧烤的优势在于尽显食材本味，通过腌制料实现肉质清香，外表金黄。大碗喝酒、大口吃肉的情怀倍受顾客喜欢，其经营的黄金季节一般在夏秋季节。
和其他烧烤不同的是西昌烧烤大多数的经营方式为户外烧烤，这样的方式方便排油烟，所以大多数经营西昌烧烤都在郊区或者滨江路段。在夏天吃西昌烧烤，喝啤酒更加油感觉。其次，春冬季节室外寒冷，消费者大多不愿在外活动，因此，对于火盆烧烤的生意也有几分影响。再加上露天经营，在冬季劣势突显，消费者必然不愿意在户外吃西昌烧烤了。
西昌烧烤大多在户外经营，这个现实是不可改变的，不过也不是完全没有办法。常见的办法是在周边修建较高围墙，降低冷风对就餐的不好体验，同时也不影响对烧烤的排烟。另外在户外放置户外烤炉，提供场地供暖。这样可以通过经营环境的改善，使得消费者更愿意来吃西昌烧烤。
冷天大家比较想的就是吃一些滋补汤锅，既可以滋补，也可以暖暖肠胃。其实西昌烧烤也可以做类似的经营，通过搭配汤锅品种，既可以单独经营汤锅，也可以搭配西昌烧烤经营。满足消费者需求的同时也让消费体验更好。
从实际经营来看，夏秋季节是西昌烧烤的经营旺季，一般都容易生意爆满。旺季时需要采取营销策略引进客流，生意爆满时需要拓展场地和新增设备，提升营收。淡季时需要调整经营方案，提供更多满足消费者需求的内容，从而实现盈利。
现在市面上大多数西昌烧烤都是做的加盟，西昌烧烤加盟不仅费用高昂，而且不教授核心技术配方，使得经营企业需要购买各种料包和调味品，提高了创业的门槛，降低了创业者的利润。川菜美食培训汇是成都较早提供西昌烧烤技术培训的专业机构，其西昌烧烤技术媲美市场知名西昌烧烤品牌，并且无需加盟，教全套的技术和配方。如果您看好西昌烧烤项目，不妨来川菜美食培训汇咨询考察了解，西昌烧烤培训咨询电话：028-62453800。
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