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吃成都火锅的四要
一要多放些蔬菜。蔬菜含很多维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，还有清凉、解毒、下火的效果。但放入的蔬菜不要久煮。
二要放些豆腐。在火锅内恰当放入豆腐，不仅能弥补多种微量元素，还能够发挥豆腐中石膏清热泻火、除烦止渴的效果。
三要加些莲子。火锅内恰当加入莲子，有助于均衡营养，有利健康。加入的莲子，保存能清心泻火的莲子心。
四要放点生姜。生姜能调味、抗寒。火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的效果。
吃火锅有哪些禁忌和注意事项
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一、不同体质挑选不同的火锅汤底
火锅汤底中常会放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参之类，还可能有很多的姜、葱与辣椒，不同体质的人需按自己的体质特征来挑选。简单上火者应防止挑选“滋补”功效过强的火锅汤底，也不要挑选漂浮一层辣椒油的辣锅；身体虚寒者可在火锅汤底里多放姜、葱、辣椒来温暖身体；瘦身者挑选少加香油和麻料的蘸料；而担心皮肤长痘者则需求操控葱花、香菜和辣椒油的数量。
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二、平衡原则膳食调配
吃火锅时，应多调配吃些蔬菜。因为蔬菜中含很多维生素及叶绿素，其性多偏凉，不仅能消除油腻、解毒、去火，还能弥补冬季人体维生素的不足，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火效果。几乎所有种类的蔬菜都能够与火锅调和相处，但其间对身体有利的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜能够供给维生素C和胡萝卜素，而其间的纤维素可协助打扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物，还能削减脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需求2份蔬菜与之调配，而且边吃肉边吃菜。白菜、生菜清新可口，有清火去腻的功效；冬瓜和黄瓜具有瘦身消脂的效果；油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值高的绿叶蔬菜，能够协助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能供给很多维生素C和维生素B2。
三、饮料、酒水、主副食顺次进食
吃火锅时的顺序也很有考究，吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着再吃蔬菜，然后才是肉。这样，才能够合理使用食物的营养，削减胃肠担负，到达健康饮食的目的。以下几种饮料都是吃火锅时能够挑选的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其间的二氧化碳能够助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉直爽的感觉，弥补水分的效果也较好。果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。
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