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烤茄子，看似很普通，但是火盆烧烤过后味道非凡，而且他还是火盆烧烤商的盈利源泉，
火盆烧烤
因为他的盈利是非常高的，一个茄子价格很低，但经过火盆烧烤后其价格就攀增了不少，下面我们就跟着川菜美食培训汇小吃培训学校一起来学习下烤茄子的技术吧，看他是如何变得美味非凡的吧。
其实烤茄子的技术含量并不是很高，他也是蔬菜的一种，重要的就是经验，如果你没有餐饮或是西昌火盆烧烤经验也没参加过小吃培训或是西昌火盆烧烤培训的，那么就很可能烤不好，烤茄子只有两个极端，要么好处，要么难吃。
如何选茄子
烤茄子之前，我们首先要学会选茄子，质量一，只有好的茄子才能烤出美味来，不能贪图便宜而买了低质量的产品，那样既烤不好还会影响生意，购买茄子时，我们一定要选那种硬一点的，但也不能太硬，但是软的一律不要，太硬可能会比较老，拷出来容易糊，太软，就是要坏了，不易储存，味道也不好。
火盆烧烤学员留影
如何烤茄子
烤茄子时我们一定要记住，烤茄子要不停的刷油，因为他比较耗油，同时，没有油吃起来也不爽口，还有需要注意的就是油会引起明火，因此要保持好油不要滴下去，终将茄子烤糊，这个就需要不断地练习了，掌握好油的消耗，一旦干了茄子会糊得很快。
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