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1、梅辣豆火盆烧烤酱
制作：
西昌烧烤菜品爆浆豆腐
梅子25克去核，稍微切碎，放入有15克生油的锅中，加入黄豆酱15克、青柠汁
西昌烧烤培训学员留影
1、5克、辣椒面6克、生抽3克、细盐1克、砂糖8克，小火翻拌均匀即可。
注：
火盆烧烤菜品展示
这个酱料既有梅子和黄豆酱的香味，又有轻微的辣味，可烹调剥皮鱼。
2、酱油水西昌烧烤酱
制作：
金兰酱油300克、蚝油200克、成都海堤超级酱油100克、豉油鸡汁150克、冰糖60克、鸡粉50克、清高汤4千克调匀即可。搭配任何海鱼效果都非常好。
注：
海鱼本身就有非常浓郁的鲜味，所以烹调时选择的酱料要尽量简单，不要让厚重的调料味遮盖了海鱼的风味。
3、香肉火盆烧烤酱
制作：
五花肉250克切小丁，和虾米碎15克，用25克生油炒透，加入超级海堤酱油、金蒜、红葱酥各10克，美极鲜味汁、香菇粉各3克，水豆豉6克，烧汁、冰糖各2克，炒匀即成。
注：
这个酱料比较适合烹调煎、炸的鱼类。
4、风味烤排火盆烧烤酱
制作：
1、番茄沙司、干生粉各25克，排骨酱、草莓酱、苹果酱各15克，蜂蜜、葱头末、海鲜酱各10克，辣椒仔汁、芥末酱、沙茶酱、香醋、辣酱油、蒜油各5克，黑椒汁8克，美极鲜味汁20克，吉士粉12克，生蛋黄2个，芝麻油2克，莫顿火盆烧烤盐、味精各6克。
2、将所有原料放容器内搅拌均匀即可。
注：
适合烤牛肋排、猪肋排、肥羊肋排。
5、海鲜烤西昌火盆烧烤酱
制作：
1、蒜蓉酱250克，孜然粉、熟苏子粉各25克，熟花生粉50克，黑胡椒粉10克，吉士粉20克，五香粉、熟芝麻各5克，海鲜酱、叉烧酱各15克，花椒水100克，生蛋黄2个，葱油75克，芝麻油2克，盐和味精各12克。
2、以上原料搅拌均匀即可。
注：
适合制作海参、鱿鱼等软体海鲜类。
6、健康蔬菜西昌火盆烧烤酱
制作：
1、蒜蓉酱150克，白糖、孜然粉、细辣椒粉、芝麻、盐、味精各5克，十三香水50克，葱油100克，炸细蒜蓉、红薯粉、鸡汁各25克，芝麻油2克。
2、以上原料搅拌均匀即可。
注：
适合烤制蔬菜类原料。
7、时尚水果西昌火盆烧烤酱
制作：
1、芥末油5滴，蜂蜜20克，橙汁50克，麦芽糖、草莓酱、苹果酱、酸梅酱、番茄沙司各5克，威士忌、橄榄油各25克。
2、以上原料搅拌均匀即可。
注：
适合烤制硬体水果类原料。
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