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现捞区别于传统现捞。主要在制作时间，出菜顺序上不同。传统现捞是提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖。而现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。并且当下想要通过开现捞店的开店者也逐渐增多。
现捞卤菜学员店卖场
温江现捞技术培训中心学现捞的优点：
馋嘴鹅技术培训
1、直观新鲜、鸡、鸭、猪、牛肉类和零件品种齐全。
2、看着热气腾腾现场捞出让人放心十足。
3、香味可以覆盖到50-100米之远，嗅觉方面就能够吸引大众。
4、当然还有售价亲民，符合大众消费。
温江现捞技术培训中心现捞培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法;
2、现捞香料的识别以及选配 ;
3、现捞配方及各种原料的标准量;
4、糖色的炒制方法 ;
5、卤汤调色、调味和火候的掌握;
6、卤水制作中的注意事项;
7、现卤原料初加工和处理方法;
8、肉类的腌制和煮制时间的把握;
9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺;
10、现卤汤料的保管和存放;
11、现卤制品的保存。
温江现捞技术培训中心学现捞选择温江川菜美食培训汇的五温江由：1、学员可进行实地考察品尝、以味为先、用实力说话。满意后再缴费学习，一次性交费无中途任何收费、材料费全免、公司提供食宿，解决学员的后顾之忧，让学员安心、放心、专心的学习。
2、专人教习，师傅一对一教学、手把手指导、学员亲自动手操作、学会为止。师傅还会对不同进度的学员“因材施教”让学习缓慢的学员能跟上进度，更快更熟练的掌握核心技术
3、我们主要从原材料的选料加工教起，很多配料自己加工制作如芝麻油，拌菜红油，辣椒油，泡菜等，从而降低成本，使学员创业盈利更大。
4、学习流程中师傅会带着学员到相应的市场上去对原材料和后厨设备的认识及选用。还可到已开业学员店铺去观摩实习，了解别人创业成功经验，对自己开店直接帮助
5、学习完成以后学员完全可以自行独立创业、不用在我们这里购买任何材料与设备、所需材料和设备在学员当地都可以购买。对于开店创业，老师可根据所学项目，提供切实可行的创业方案
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