- 培训咨询：028-6245 3800
成都的众多特色面食中，川菜汇川味面食的风味讲究，继承了地道的川渝滋味，口感更为细腻。菌汤小面做法,小面技术培训从川味面食的做法大全看，做好川味面食，其实也会有很多事项和技巧要把握，让小面的风味更佳口感更为醇厚，川菜汇就能够有很多小面的烹调和介绍说明，真正做出美味小面。
由于现代人工作和生活习惯的改变，使得夜宵逐渐成为人们日常饮食中重要的部分。数据显示，83.21%的年轻人有吃夜宵的习惯，76.92%的年轻人一周至少吃三次夜宵。可见，夜宵市场拥有强大的发展前景，也吸引着众多开店者加入其中。在众多夜宵培训项目中，成都川菜汇以口味正宗、种类重深受开店者的欢迎。成都川菜美食培训汇是一家专注于川味面食培训、成都烤鱼培训、纸上烤鱼培训、成都特色烧烤培训、成都干锅(麻辣香锅)培训的餐饮管理有限公司，采用家族式经营模式，一直秉承着“好味道才是硬道理”的家族理念，以原有祖传技术为基础并通过不断创新，研发出新的品种，给予学员更多选择，让学员能够快速实现自己的财富梦想。目前，成都川菜美食培训汇主要以川味面食、成都烤鱼、纸上烤鱼、成都特色烧烤和成都麻辣香锅干锅为核心项目，在培训时，学员可以先学习、后收费，这也很大限度上保证了学员的创业成功率，为学员成功创业保驾护航!川味面食成都川菜美食培训汇的川味面食荣获川味面食前10强，所有厨师都是在家族中学成，熟练掌握家传技术，以保证每一位学员都可以学习到最正宗最核心技术。此外，学员还可以学习特色牛肉面、各种特色臊子面等的制作工艺，还有18年的实体店经营经验。川味面食做法，想吃川味面食别去外面了，教你在家做川味面食，香辣过瘾又解馋!川味面食，是成都四大特色之一，归属于成都面食的一类。川味面食，是成都四大特色之一，归属于成都面食的一类。是一款发源于成都的一种特色传统小吃，属于成都小吃。川味面食是成都面食中最简单的一种。川味面食是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。成都面还包括川味面食和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。成都面富于变化，佐料是成都面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
菌汤小面做法,小面技术培训之川味面食油辣子做法
油辣子海椒：这是川味面食*对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。
先说制法。成都各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、四川大红袍和四川的朝天椒。最近四川出了一种天鹰椒好像逐渐被成都市场接受，但没用过不好随便评论。
而成都有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。像川菜美食培训汇的油辣子都是经过多次测试，并且取得市场欢迎的味道，才会交给学员朋友们，可以告诉大家的是我们川菜美食培训汇都是几种海椒混用，但是具体量配比只能让学员知道。
家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。怎样湔(读jiàn)海椒很有学问，有的人认为油越辣(烫)湔出来的海椒越好，错了——很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了。有专业的人士在成都一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。第*步应该是怎样将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。(如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点)注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。油较好用菜油，色拉油没香味。油的用量也有讲究，较好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度了，我觉得也不要太多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
小面有很多种，如麻辣面，杂酱面，牛肉面，肥肠面等等，但您听说过川味小面吗?如果您还不了解，那川味面食培训的小编带您走进五香味俱全的川味小面的世界。川味小面源于川味面食，它最出名的是川味脆臊，它是担担面的必备的调料之一。和普通的肉臊相比，又是另外一番风味哟!焦、脆、酥、香、微甜的口感会久久在你的嘴里萦绕，畅快得很!脆臊的肉要选用半肥半瘦的五花肉，先将肉末入锅炒散，肉色开始发白时，烹入少许料酒，炒干水汽后放入红糖和适量甜面酱小火，慢慢炒，肉末微微吐油，呈现诱人的茶色就差不多了。川味小面中的臊子区别于普通肉臊，脆臊炒的时候，锅里不放一丁点儿油，火要小，耐性要十足。成品要做到“焦而不糊，色泽深黄，吃到嘴里又酥又脆，嚼起来满口飘香，”才算地道。一碗脆臊面，吃的你满口生香，那番舒坦从每个汗毛孔里头冒出来，剩下的就只有回味了。川味小面原料：手工面、碎米芽菜、花生米、大骨汤川味小面调料：生抽、鸡精、姜、蒜、葱花、辣椒油、香油、花椒粉川味小面做法：1、将姜蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。川味面食阳光下晶莹剔透的脆臊，浇在已经加了盐巴、鸡精、酱油、香醋、辣椒油的底料面碗中，再来少许碧绿的葱花，一碗勾人口水的“川味脆臊面”就做好了，川味小面吃出百态人生。以上菌汤小面做法,小面技术培训由川菜美食培训汇餐饮培训基地编辑整理，川菜汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国川味面食大赛“川味面食50强”、“川味面食技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜美食培训汇开设的明星课程有：川味面食培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜美食培训汇学餐饮技术，川菜美食培训汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
1455
+1
