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现捞香料的辨别和选择;
卤水的制作及保养;
冻品的选择及预处理;
卤制的工艺及流程;
现捞素菜的制作;
卤水后期的保养及调整等全套卤制工艺;
开店指导——选址、设备购买、食材选择、开业活动、门店装修等。
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