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调料作为四川面食小吃的“灵魂”，一直都是四川面食小吃行业的商业机密。随着共享经济时代的到来，越来越多的四川面食小吃秘制调料被公布出来，但其中鱼龙混杂，难以辨别。四川面食小吃调料做法是什么?在此，小编为您介绍川菜美食培训汇的四川面食小吃调料做法。
可能有朋友疑惑小编为什么单单介绍川菜美食培训汇的四川面食小吃调料做法呢?这在于，川菜美食培训汇本着继承和发扬四川面食小吃的历史使命，为四川面食小吃的广泛传播，本着大义的精神对四川面食小吃作出了巨大的奉献，而且是四川面食小吃50强、行业类知名品牌，在顾客中也受到一致好评。
每个四川面食小吃商家都拥有其秘制配料，一般来说四川面食小吃的配料通常有油泼辣子、酱油、味精、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱等。
其中的油泼辣子是配料的“点睛之笔”。那么一般来说，四川面食小吃配料中油泼辣子如何制作呢?
1、采购新鲜的油辣子海椒，经行干燥处理;
2、仔细挑选出那些表皮光亮、色红肉厚的干油辣子海椒;
3、将海椒蒂、海椒籽去掉，倒入滚热的菜籽油;
4、冷却捣成碎末，装入容器;
5、在锅内将食用油烧至160℃-190℃;
6、将滚烫的食用油舀入装油辣子海椒碎末的容器中，同时边搅拌碎末。
*注意食用油与油辣子海椒碎末的比例为2.5(3.0)：1。
姜蒜水的配制通常是先洗净去皮，然后与冷开水混合，姜蒜与水的混合比例通常为1：3(3.5)。
关于菜籽粒的配制也是先洗净，然后再挤干水分，切成小块。
关于芝麻酱的配制，先将芝麻淘洗后沥干，放入铁锅小炒至熟，然后倒入芝麻油。通常芝麻与芝麻油的混合比例为1:1.2(1.4)。
以上介绍的是川菜汇的四川面食小吃调料做法，希望对屏幕前的您能有所帮助。
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