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成都是一座山城，也是一座火炉。成都人的一天往往从一碗火辣辣的四川面食小吃开始。今天，小编向大家讲的是成都的一道美食成都麻辣小面的知识分享：面条如何做好吃,四川面食小吃50强前十名。
四川面食小吃主要调料
1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。成都本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。
2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
3:成都油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。
4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和成都吧。所以花椒也不能马虎，较好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。
5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不爱慕吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
6:葱花，用小葱。装盘后提香。
7、猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感。
煮面条看起来简单，实际上满是学问。一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。川菜美食培训汇小编分享7个煮面技巧，足够让你从此爱上煮面条!1、煮面条时，如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。2、煮面条时，在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，而且能防止面汤起泡沫，溢出锅。3、煮切面，在下面条时适量加点醋进去，这样可去除面条的碱味，还可使面条变得更白。4、煮挂面，锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖;水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。5、在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。6、煮到断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的“过冷河”,然后再把过完“冷河”的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。7、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。成都川菜美食培训汇教你5步吃面法小面和火锅，是成都吃货。但是“千里马常有，而伯乐不常有”，怎么分辨一碗四川面食小吃的水平？就让川菜汇餐饮教你怎样成为四川面食小吃的“伯乐”。5步品面法分别是用的辣椒油、菜油、猪油还是调和油，每种油配比得当会提升香味。麻辣够不够，全靠海椒凑。海椒分香辣、胡辣，还有介于两者之间。有些面馆香料放得过多，将海椒的本味压住，这是大忌；有些面馆香料用得恰当，形成了风格。用筷子夹面插入面底，尝汤料是否醇厚，味精是否过多。即不沾佐料的白面条，品味面条本身弹性，看面条是否劲道。将面条和佐料拌匀，尝芽菜、榨菜等佐料是否咸香，观察面条的吸水性，吸水性好的面条能更好吸收佐料味道，吃起来入味爽口。四川面食小吃分汤面和干溜。品尝的步骤都差不多，如果是干溜，尝油和辣椒时，要将面翻过去一半，把佐料亮出来，再品尝。汤料加猪油既然会吃又会做，面痴做面又有何秘诀？汤料，是小面的灵魂。汤鲜不鲜，不是味精、添加剂说了算，街头小面的面汤多以猪或牛筒子骨为原料，但汤汁鲜味还不够，如果自己做，加入老母鸡、猪脚等食材一起熬煮，鲜味将更醇厚。佐料，至少要用到15种：酱油、海椒、花椒、油、味精、葱、姜、蒜、芝麻酱、芽菜、鸡精、榨菜、花生米等。其中，葱可用韭菜代替，油用猪油和植物油混合，有时也加些油酥花生米提香。煮面：煮面也有讲究，硬了口感不好，软了不好挑。“轻夹面条，出现三分之一白心的时候起锅好。如果想吃硬度适中的，白心剩一半时就起锅。”面条干湿是双刃剑干点省成本湿点更入味“面条吸吸附性强与否，主要看干湿程度，但面条干湿是双刃剑。”有人说，吃四川面食小吃吃的不是面，吃的是汤料!此话在外人看来难以理解，可是在成都人看，这话没毛病!因为这就是小面的特点，而且在四川面食小吃汤料详细配方之中，许多特色都与其他地方面食不一样，可谓是一种不走寻常路的面食，其味道自然就有过人之处，否则也不会上《舌尖上的中国》，也不会成为成都的名片之一。面条如何做好吃,四川面食小吃50强前十名。1、四川面食小吃的汤料神秘四川面食小吃你若是没有吃过的话，其实也可以去看一下，在某手、某音等视频平台之中，有许多四川面食小吃馆在开直播，他们在视频中忙碌着，或是捞出锅里的面条，或是在洒葱花，或是从那调料盆中舀出一勺子红油，最终当一碗四川面食小吃呈现在镜头前时，直惹的人为之而垂涎欲滴。事实上，提到四川面食小吃汤料详细配方之种种，那一勺子红油就是这种所谓的汤料，又唤底汤，其中有芝麻、有花椒，更有海椒等等，每一碗四川面食小吃中都必定加这一勺子红油，一天就这一锅，用完之后就要打烊，然后店家就要开始准备明天所用的红油，这一勺红油，就是一碗四川面食小吃的灵魂，足以见证其神秘之处，更是面馆主人的不传之秘。2、四川面食小吃汤料的配方在成都，小面的盛行经过《舌尖上的中国》广为传诵之后，其名声大振，许多外地人都慕名来学四川面食小吃，可是如果你始终掌握不了汤料的配方，那么你的四川面食小吃肯定就做不出那种味道来，这是必然的事情，如前所述，四川面食小吃汤料就是一碗面的美味源头!所以四川面食小吃汤料详细配方一定要掌握，大家可以找一些正规、专业的培训机构学习，也可以咨询我们的客服小编。3、正宗四川面食小吃的讲究四川面食小吃其实看似简单，其实异常讲究，有的学员反应回家后做不出那种味道，其实很大一部分原因是调料的选择，因为在四川面食小吃汤料详细配方之中，一是注重其产地，不同的产地下，即便是同种调料也有细微的差异，二是讲究分量，这种手感与力度，往往就能看出小面师傅的造诣怎样，这需要反复大量的练习才能养成的职业习惯。川菜美食培训汇专业培训正宗四川面食小吃技术毫无保留悉数传授，培训种类有★正宗成都麻辣小面★招牌牛肉小面★椒香小面★牛杂面★红烧牛腩面★红烧肥肠小面★杂酱小面★豌杂小面★三鲜小面★酸菜肉丝面★番茄丸子面★泡椒鸡杂面★酸菜肉丝面★香菇鸡块面★成都凉面★还可搭配红油抄手★清汤抄手★成都酸辣粉★红油米线★等产品组合创业销售，免费赠送开店大礼包，全程创业指导，免费技术升级。培训内容1.小面原料、小面配料的选取、小面初加工与小面保存;2.小面各种香辛料的作用介绍及采购;3.小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作;4.四川面食小吃等主料及配料的全部制作过程;5.学员实践学习四川面食小吃的制作工艺及过程;6.根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种小面味型;7.小面底料油保管技术;8.免费培训店铺选址、装修布局、创业经营等技术;9.免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
作为一个有着悠久历史的古国，中国的美食可谓种类繁多，不同地域，美食的特色也大不相同。提到中国美食，人们首先想到的是成都。成都是地处中国西南部，东邻四川、四川，南靠四川，西接四川，北连四川，有“中国美食之都”之称。成都美食举世闻名，且品类繁多。人们目前最为喜爱的成都美食除了有成都火锅、酸辣粉、酸菜鱼、四川面食小吃之外，还有成都烤鱼、烧烤及纸上烤鱼等品类，为了一尝美味，人们不远万里也要一品其滋味。记者从成都市政府网获悉，成都市在2021上半年元旦节假日接待国外游客726.76万人次，同比增长13.18%;实现旅游收入39.12亿元，同比增长13.69%。五大节假日包括元旦、春节、清明、五一及端午节，共接待游客合计6870.72万人次，共实现旅游收入275.63亿元。许多人看出成都美食这一商机，纷纷远赴成都学习美食做法及配方的制作。四川一家网红烤鱼店的boss张先生告诉记者：“我们四川人特别爱慕成都美食，但是周围的成都美食店的味道都感觉差一点，当时听朋友提起成都有一个叫成都川菜美食培训汇的餐饮管理有限公司，是专门做成都美食培训的学校，我学成回来后觉得开店做烤鱼餐饮店挺不错的，就开了现在的这家成都烤鱼”。记者了解到，成都川菜汇餐饮是一家专注四川面食小吃、成都烤鱼、巫山纸上烤鱼、特色烧烤、麻辣香锅等技术提升的培训公司，家族从事实体店餐饮多年，崇尚“好味道才是硬道理”的理念，在原有祖传技术的基础上不断提高味道、研发新品种，通过走在行业前列来帮助学员实现财富梦想。成都川菜美食培训汇目前有五款美食的培训课程，分别是：四川面食小吃、特色烧烤、纸上烤鱼、成都烤鱼以及成都干锅培训。成都川菜美食培训汇所有授课老师皆为内部人员，非外聘厨师，和其他美食培训机构相比，成都川菜汇拥有丰富的实体店经营经验和自主开发的独特配方，杜绝千篇一律的味道。授课时，成都川菜美食培训汇向学员们传播安全无添加的原则，拒绝任何色素及添加剂。同时，成都川菜美食培训汇还是成都当地领先的美食培训机构，提倡先学习后收费，让学员们学习到真正的技术和配方。健康美食是餐饮发展的重要核心，只有让顾客吃得开心、吃的放心，餐饮业才能做大做强。正是因为有成都川菜汇，人们才能不管身处何地，都能吃到成都正宗美食的味道。综上所述就是本次川菜美食培训汇四川面食小吃为您分享的面条如何做好吃,四川面食小吃50强前十名相关详细，川菜美食培训汇现在免费发送技术资料中，如果您对这项餐饮技术感兴趣，我们的客服老师24小时在线为您解答开店疑惑，添加客服老师微信：18048594931就可以免费获得该项餐饮技术资料！标签：
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