- 培训咨询：028-6245 3800
成都面条可以堪称成都地方美食的一绝，花椒的麻，油辣子的辣以及大骨汤的鲜，再搭配爽口劲道的碱水面，两个字形容那就是：*美，清晨、午后、傍晚，人们络绎不绝的走向小面店，开启一天的生活也好，消除一天的烦恼也好，总之，没有什么是一碗成都面条解决不了的。如此说来成都面条魅力四射，那如此美味的成都面条是怎样做的呢?川菜美食培训汇在这里为你提供详细做法。
一、成都面条原材料：
1、调料：盐、味精、鸡精、芽菜、猪油、油辣子、花椒面、酱油、醋、葱、姜蒜水、油酥花生米;
2、大骨汤/鸡汤;
3、碱水面;
4、时令青菜;
二、成都面条骨汤熬制：
1、猪骨先用开水焯一下以去掉血水备用;
2、锅内倒入水，冷水放入猪骨，老姜拍碎放入锅中，大火烧开15分钟后改中火;
3、锅内水变色后可加入些许炖料然后再改小火慢炖2小时;
4、至锅内水变为乳白色加入些许食盐和葱段即可。
三、成都面条油辣子的做法：
材料：菜籽油、辣椒面、葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、丁香、桂皮、山奈、小茴香、孜然、芝麻
步骤：
1、把辣椒面放入一个耐高温的容器里面;
2、依次放入葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、丁香、桂皮、山奈、小茴香、孜然少量;
3、把准备好的菜籽油倒入锅中加热，油的用量要比辣椒面的体积多出大1/3，将菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火，然后等油温自然冷却到8成热;
4、把菜籽油慢慢倒入辣椒面里，边倒边搅拌，保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后洒上少许芝麻就可以了。
小技巧：
四、油酥花生米的做法：
1、花生米先用水侵泡发大，发大后沥干待用;
2、冷锅倒入菜籽油，加入沥干的花生米;
3、开中火不停翻炒，直至花生米颜色金黄即可起锅。
到这儿，也许你会说以上都是一些调料的选择以及制作方法，你并没有谈及成都面条是怎样做的呀?其实啊，小面的做法不过也是调料、烧水、煮面、打捞这几个环节，成都面条制作最重要的还是要掌握这些调料的用量和制作方法，因为它们才是成都面条真正的灵魂所在。
今天川菜汇提供的成都面条是怎样做的的文章就到这儿了，如果您想学、想吃最正宗的成都面条，也可以来川菜汇体验一二。
标签：
1455
+1
