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"正宗"一词官方有两种解释：
1、原指佛教各派的创建者所传下来的嫡派，后来泛指正统派；
2、属性词：正统的；真正的：～川菜。所以今天我们就一起去看看正宗的冷锅鱼是如何的。
冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强。
郭沫若吃后赞不绝口，听了成都名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是"二人之，金口内"，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第*味。
冷锅鱼在成渝地区得以风靡已有十余年的时间，所以短时间内各色冷锅鱼品牌充斥着市场，从高端宴客，到中端大众，延续至街边排档。无论是哪种格调的冷锅鱼店铺，都拥有其忠实粉丝，而口味是最核心的东西。
如何判断冷锅鱼的口味呢？正如标题所说"一闻二品三回味"。
一闻：闻锅底的香味。将油烧得滚烫，立马放入花椒、海椒翻炒一下，花椒、海椒在热油的刺激下迸发出一种独特的气味，花椒的麻和海椒的呛鼻（辣）随着一缕青烟飘至空气中。随后将带有花椒、海椒的热油一席倒入装好冷锅鱼的盆中，让这些"麻辣小分子"去浸染每一丝鱼肉。
二品：品冷锅鱼的味道和品质。味道过重或过于清淡的冷锅鱼，都不能用"正宗"二字来形容。正宗冷锅鱼口味适中，每一块鱼肉不难尝本身鲜嫩的肉质，又能品尝到其他佐料的香味，二者和谐并存，将彼此有点特别大化，并非针尖麦芒般相对。
三回味：吃过冷锅鱼，味道会留存在记忆中，耐人寻味。以至于很多好吃嘴，原本是住在店家附近，后来搬家远去，也不忘每月专程回来吃上几次冷锅鱼。在众多忠实粉丝中，这样的好吃嘴，比比皆是。
川菜美食培训汇冷锅鱼，在成都经营了十余年，每到饭点门店都是热火朝天，稍微来得晚些就得排队等候。各位好吃嘴可以按照以下地址前往~
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