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因为生意的缘故，我经常来往于成都——四川两地，夜晚十点飞机才降落成都，来到预定的酒店，感到饥肠辘辘，又是大冬天的，就想着随便在酒店楼下找着什么吃点算了，便误打误撞来到了一家店。已经晚上十一点了，堂内的人还在喝着酒，聊着天。见我进门，服务员很热情地前来点餐，动作麻利的参茶倒水，拿起杯子轻轻嘬了一口，突然觉得成都的冬天也没有那么冷了。
在等待的流程中，我留意着周遭的一举一动。两人或三五人围坐一桌，把酒言欢，锅中咕噜咕噜翻滚冒着泡，升华的水气穿过举起的酒杯，去往更远的地方，我的思绪也随着那氤氲热气飞往远方。服务员一声"小心，锅来了哦"将我拉回现实生活。
后来了解到这家川菜汇冷锅鱼店已经开了有十多年了，冷锅鱼顾名思义，鱼是烫的，锅是冷的。满满一大锅香喷喷地端上来，看上去汤面平静悠然，其汤底却是热力澎湃,激情奔涌。入口后，缓缓可产生七种感觉，先是麻，接着是辣，然后是鲜，依次是香，接下来是嫩，跟着是滑，最后全部感觉升华为一个字："爽"！令人诧异的是，七种感觉鱼贯而生，层次分明，井然有序，悠然绵延。诱人的色彩和撩人的鲜香刺激得食欲大振。
在蓉的3天，我就吃了两次这个冷锅鱼，这个味道是真的令我满意。以至于回到四川，始终念念不忘，心里一直盘算着要在四川开一家店，把美味传扬到我的家乡。
经过紧锣密鼓的张罗中，这家店终于在四川香河迎来开业，刘总那个想把美食分享给大家的心愿也得以实现。
其实川菜汇有很多培训机构都是这样结缘，始于味道，陷于口碑，忠于品质。
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